2021年，全球高达8亿人饱受饥饿之苦。粮食安全和减少粮食不安全仍应继续成为我们的第一要务。世界人口不断增加，环境愈发不稳定，意味着未来越来越多的人难以享用到健康食品。
因此，我十分关注克里斯托弗·加德纳博士（Christopher Gardner）的见解，他提到隐形营养等方式可以让粮食系统实现可持续发展。阿什利·艾布拉姆森（Ashley Abramson）几年前在Medium平台的一篇文章中指出，富含营养的食品也可以很可口。在最近一次的访谈中，他提出了让粮食系统在提供更健康食物的同时也兼顾环境的方式。
加德纳博士是斯坦福大学的宏邦·法夸尔荣誉医学教授，他对营养和粮食的理解符合我们所需。如果我们希望环境更具复原力，不仅要考虑粮食安全，还要考虑营养安全，这二者之间不能划等号。从前者转向后者意味着我们要从求量走向求质。
当然，人们需要足量的食物来实现粮食安全，但解决饥饿还需补充有利于健康长寿的营养食物。
营养食物来自哪里？
我们对食物的来源常常习以为常。对很多人而言，去市场或杂货店购买喜爱的食物简直是轻而易举。我们不假思索其制作过程以及为什么能上架供我们选用。原料的生长和食品的运输方式会直接影响环境，所以应审慎选择，让地球实现可持续发展。
标准美国饮食又称西方饮食，便宜便捷，但营养价值低。目前，它在低收入国家以及中国、印度等人口大国中占据了主导地位。它看似能解决粮食安全问题，但仅依赖这一种模式会导致越来越多的人受肥胖症和疾病困扰。
富含营养的优质食品能“治未病”。让我们想象一下，如果全球健康系统能聚焦怎样达到最健康的状态而不是治病，那将带来多么深远的影响啊！
色彩丰富的健康食物同样也非常美味！
这是营养安全背后的逻辑。如果我们让营养的食物可口、可及、受人喜爱，那世界将会更加健康。比例恰当的植物性可口饮食和适量的
蛋白质能让世界实现可持续发展。
当你发现正在吃的食物是环境友好型时，它一定会更加美味
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