大豆异黄酮的生理功能与作用

大豆异黄酮的生理功能与作用 是多多方面的，多年来专家门不断地从事这方面的研究，更多的功能作用被发现，早期研究中，大豆异黄酮被视为抗营养因子，是产生大豆食品的苦涩味和收敛性因子之一。20世纪30年代发现大豆异黄酮具有雌激素活性，称之为植物雌激素。 Graham等（1991)报道了大豆异黄酮具有抗溶血、抗氧化、诱导大豆结瘤、抗病原菌生长等生理活性，在植物体内可作为保护性物质保护植物正常生长，抵制病虫侵害。1996年Folaman和 Pope最早提出异黄酮类可能具有抗雌激素作用。

近年，西方膳食结构引起的肿瘤、心脑血管等疾病越来越受到关注。流行病学研究表明，由于亚洲人膳食中更多食用大豆制品，心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发病几率比美国和西欧人低。美国科学家研究揭示了大豆抑制癌症的奥秘，他们发现染料木黄酮结晶体，在恶性肿瘤孕育中可有效地阻滞血管增生的生理过程，断绝养料来源，从而延缓或阻止肿瘤恶化成癌症。除具有抗肿瘤作用外，大豆异黄酮还具有许多其它重要的生理活性，如对心血管疾病、骨质疏松症、老年痴呆症、乳腺癌以及更年期综合症具有预防甚至治愈作用。而近期的研究表明，大豆异黄酮也可促进动物繁殖、泌乳和生长，显示了大豆异黄酮可以作为动物生长的调节剂和促进剂，使其成为动物营养学的研究热点之一。

具有弱雌激素和抗雌激素的生物活性

大豆异黄酮的结构和功能与动物体内雌激素类似，根据体内雌激素浓度高低、受体数目、结合程度，大豆异黄酮往往对机体雌激素活性呈现促进或拮抗作用。一般说来，异黄酮在内源性雌激素水平较低时表现为雌激素激动剂的作用，例如诱发发情或促进乳腺发育；而当体内雌激素水平偏高时，它与雌激素受体结合后就表现出抗雌激素的作用，例如高剂量大豆黄酮（150mg/kg BM），明显抑制胚泡着床，导致性周期紊乱，间情期显著延长。因此服用大豆异黄酮时不要一直追球大剂量的。