哪些食品属于豆制品

豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣、豆腐脑、豆浆、豆豉、豆腐乳、冻豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、芽菜、蚕豆、怪味豆、豆包等。

天天吃多少豆制品

《中国居民膳食指南》建议成年人天天吃大豆类与坚果类总共30-50g。所以，不建议糖尿疾病者天天吃豆腐，也不提倡多吃。可与坚果类交替吃，可一周吃2-3次，每一次50g左右大豆制品。

（图中黄豆的重量为30克，热量为107千卡）

吃豆制品的专家寄语

1、不得天天吃：可每周吃2-3次；

2、宜淡不得咸：平淡、柔软、可口的新奇豆腐，胜于豆腐干等腌制豆腐；

3、肾功不好不要吃：肾功能不佳的患者，不得选择豆制品作为蛋白来源，以免加重肾脏负担；

4、有痛风以及尿酸异常的也不得食用。

豆制品的正确选择

一、糖尿疾病者适合吃的豆制品

1、新奇豆腐：凉拌豆腐、蒸豆腐等。

2、豆制品：豆腐皮、豆腐干、素鸡、豆腐渣、芽菜、豆浆等。

3、小豆腐：很受老年患者喜爱，要操纵次数以及量。

4、炖豆腐：如豆腐炖汤、豆腐炖鱼、豆腐炖菜等。

二、糖尿疾病者不适合吃的豆制品

1、油炸豆类：炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蚕豆、怪味豆等热量高，不利于血糖操纵。

2、豆腐乳、豆豉：配料中有盐以及酒，不利于血压以及血糖的操纵。

3、豆腐脑：油、盐含量高，不适合糖尿疾病者。

4、臭豆腐：经油炸，且含有害成分。

烹饪方案很重要

方案1：宜简单不得复杂。

方案2：油炸热量高，不得吃。

方案:3：豆腐与蔬菜等一起烹饪，如白菜炖豆腐、豆腐海带卷等。

方案4：豆腐炖汤，如豆腐炖鱼、西红柿豆腐汤等。平淡可口，热量低。

使用食品交换份，选择豆制品

1、老豆腐100g为1个食品交换份。

2、豆腐、豆腐脑（油除外）每200g为1个食品交换份。

3、干黄豆、豆浆粉20g为1个食品交换份。

4、豆浆250ml为1个食品交换份。

留意：1个食品交换份，产生90千卡的热量。什么是食品交换份？就是指不同重量的食品，产生相同热量之间的交换。比如1个五六十克的鸡蛋产生的热量，以及25克肥瘦相间的肉产生的热量，是一样的。它们之间就能够交换，这就是一个食品交换份。

图片来源：123RF.com.cn图库

作者：胡新林 王颜刚

胡新林３庠疣岛大学附属医院内分泌代谢病患科护士长，糖尿病教育专家。

王颜刚３庠疣岛大学附属医院内分泌代谢病患科主任，主任医师、博士研究生导师。