大蒜是我们烹饪过程中比不可少的一种辅料，当然一些人并不喜欢大蒜的味道，但是炒菜的时候不放大蒜就感觉少了点什么，而且大蒜不经能调味，还有很好的保养作用，有的人还专门单独吃大蒜，醋泡大蒜是一种很常见的吃法，那醋泡大蒜有什么好处?醋泡大蒜怎么做好吃?

1、功效以及作用

1.降血脂

大蒜能促进脂肪的燃烧，食醋能活血化瘀、促进油脂的分解，防护脂肪的堆积。醋泡大蒜能降低血脂、增加血管弹性，防护脑血栓的形成。

2.疗养糖尿病

大蒜能够调整胰岛素的分泌，有降血糖的作用。食醋一方面能够延缓胃排空的速度，减缓胃肠道对糖类的汲取速度;另一方面能促进糖原的合成，减缓糖原的分解速度，有助于操纵血糖的迅速升高。

3.辅助疗养癌症

大蒜中的大蒜素以及硒元素有抗癌作用，食醋中含有多种微量元素，也有抗癌作用。

4.疗养慢性咳嗽

大蒜有温肺化痰、止咳的功效，能够疗养肺寒咳嗽、咳痰多等病症，醋有杀菌消毒的作用，醋泡大蒜能够辅助疗养感冒、气管炎、支气管炎、肺炎等病症。

5.养肝

醋泡过的大蒜颜色发青，青色养肝，食醋又能解酒养肝。醋泡大蒜能够进步肝的解毒能力以及分解油脂、代谢酒精的能力，醋泡大蒜能够辅助疗养肝炎、脂肪肝、酒精肝等病症。

6.健胃消食

大蒜能暖以及脾胃、消化膳食积滞，但吃多了轻易刺激肠胃。食醋能助消化、暖胃养肝

醋泡大蒜并不是泡的时间越长越好。大蒜颜色发青、稍有辣味的时候是最好的，时间太长了过后大蒜就会变成黄玄色，吃起来不新奇，风味以及保养价值都会下降。有的人喜欢在泡大蒜的时候加点糖，会增加滋阴补脾的功效。

2、醋泡大蒜的做法

材料：大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋也可以镇江香醋最好)。

做法：

1.冬至，或是尾月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入能够密封的坛子也可以瓶子中。

2.将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

3将容器密封，放置到阴冷的地方。7–10天后，蒜变绿以后即可食用。

3、烹饪的技巧

1.蒜粒洗净过后要晾干或擦干表面的水分;

2.能够根据自己的喜好选择醋的品种;

3.糖的量自己把握，加糖过后能够先尝一尝汁的酸甜度是否合适;

4.艳服用具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝以及塑料制品;

5.艳服用具要保持无水无油;

6.取用泡好的蒜粒时，用具也要保持干净无水无油;

7.泡蒜过后的汁儿可用来做炖肉炖鱼以及凉拌的调料，很美味。