在超市买的蜂蜜一般都是有保质期的，过期了当然是不可以再吃的。蜂蜜要放在阴凉干燥的地方保存，假如保存方案不当，就算没有过期，它也是会变质的。蜂蜜有时候会结晶，有的还会分层，假如出现这样的情况，只要蜂蜜没有变味，还是能够食用的，但是有的蜂蜜放久了会有酒味，有酒味的蜂蜜还能喝吗?

1、蜂蜜为什么有酒味

蜂蜜放久了有酒味是由于蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能汲取空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长生殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精以及二氧化碳，使蜂蜜产生酒味。

2、蜂蜜有酒味还能喝吗

蜂蜜放久了有酒味说明已经蜂蜜发酵变质，最好不要喝。不过生蜂蜜的含水量比较高，存放温度高时可能导致酵母菌发酵，产生略微酒味，这样是能够喝的。但假如酒味刺鼻，就不要喝了。

3、蜂蜜怎么保存最好

有研究表明，蜂蜜水分含量超过20%的时候，轻易导致发酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低温避光环境下保存。可将蜂蜜盖上覆上保鲜膜，放入冰箱保存。

4、蜂蜜能放多久

一般罐装蜂蜜以厂家标注的保质期限为准，土蜂蜜最好在当季喝完。由于土蜂蜜酿制过程中没有严格的控菌程序，可能受到污染，存放时间过长，易发生变质，且营养也会大打折扣。

5、蜂蜜的食用禁忌

1.未经炼制或放置过久的蜂蜜不可以吃

未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同，进入人体后可引起免疫反应。口服长期放置而出现絮状物的枣花蜜也会出现严峻的中毒反应。

2.感冒发热吃药不可与蜂蜜同服

感冒了多半会咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是一些人感冒时会喝蜂蜜缓解恐霸表现。但假如正在口服退烧药或含退烧成分的感冒药，不得一起口服蜂蜜。一些感冒药，如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，它碰到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的汲取速率，从而减弱退烧作用。

3.切记不可用开水冲泡蜂蜜

水温超过60℃，就会严峻破坏蜂蜜内的营养物质。高温会使蜂蜜中含有的酶失去活性，抑制细菌生长的作用降低。还会使蜂蜜特有的香味消逝，并产生一种难闻的酸味。泡蜂蜜水建议用温开水或凉开水冲泡，夏季凉开水冲泡蜂蜜有消暑解热的功效。

4.未满一岁的婴儿不得吃蜂蜜

蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中生殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食品中毒。