春季为四季之首，正是阳气生发的季节。而中医养生讲究的就是适时，所以春季养生以养肝为主。那么春季怎样养肝呢?春季养肝该怎么样膳食?

春季膳食原则

养肝

按中医观点，春季养阳重在养肝。患有高血压、冠心病的人更应留意在春季养阳。且春季是细菌、病毒生殖旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起宿病复发，如春季肝火上升，会使衰弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。一起，假如春季养生不当，易伤肝气。为适应季节天气的变化，保持人体健康，在膳食调养上应当留意养肝为先。

少酸多甜

唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季轻易出现脾胃衰弱病症;而多吃酸味的食品，会使肝功能偏亢，故春季膳食调理，宜选辛、甘之品，如红枣、蜂蜜等，忌酸涩。

平淡

此时，膳食宜清温平淡，膳食宜温热，忌生冷。应少吃肥肉等高脂肪食品，由于油腻的食品食后轻易产生饱腹感，人体也会产生疲乏现象。胃寒的人能够经常吃点姜，以驱寒暖胃;有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘;有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食品。

营养平衡

从膳食科学的观点来看，春季夸大蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止膳食过量、暴饮暴食，最好不要引起肝功能障碍以及胆汁分泌异常。

养阳

《黄帝内经》提出“春夏补阳”，宜多吃些温补阳气的食品，以使人体阳气充实，抵御邪气侵袭。另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在膳食上养阳，还应包括温养肾阳之意。膳食上应多吃点培养肾阳的东西，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

多喝水

饮水可增加循环血容量，有利于养肝以及代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困，但春季不得贪冷饮。

多食蔬菜

人们经过冬季过后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症以及某些皮肤病等。因此，随着春季的到来及各种新奇蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新奇蔬菜，以便营养均衡，身体健康。

春季养肝食谱推举

推举一：菠菜炒猪肝

材料：菠菜500克、猪肝250克、食用盐、花生油等调味品适量。

做法：先将猪肝切成片状，留意越薄口感越好，把菠菜切成段备用，然后烧开大米，加入食用油，放入猪肝、生姜爆烽，等猪肝变色过后加入菠菜在炒熟就可装盆享用了。

菠菜性凉本身就具有补血止血的功效，另外用菠菜炒猪肝还可起到滋阴平肝，助消化等功效，特别是对于肝气不舒者更建议日常一定要多食用。

推举二：鲫鱼汤

材料：鲫鱼一条、陈皮10克、荜拔10克。

做法：将陈皮、荜拔装入纱布袋中，然后同鲫鱼一起熬汤，等汤好了过后适当的加入生姜、姜丝、食用盐进行调味就能够了。

鲫鱼汤的营养非常丰富，特别加入的陈皮、荜拔等都有舒肝理气的作用，因此建议春季经常食用，以促进身体健康。

推举三：猴头菇冬瓜猪肉汤

材料：猪瘦肉120克、猴头菇80克、冬瓜500克，白术120克、生姜、陈皮各适量。

做法：先将冬瓜皮冬瓜蕊去掉，留下中间部分，然后把猴头菇放到净水中浸泡并洗干净。生姜，陈皮等也洗干净，然后将所有的材料都放到滚水中在滚开关小火直至冬瓜肉烂了在食用。

此汤不仅具有清肝解毒之功效，而且还具有利尿消肿之功效。因此对于那些由于肾功能不全引起下肢水肿的人尤适用。