准妈妈在孕期应摄入足够的叶酸，以防止胎儿畸形。补充叶酸，除了药补，还能够食补，一些蔬菜度含有叶酸，但是错误的烹煮方案，会导致蔬菜中的叶酸流失。怎样烹调蔬菜才能减少叶酸流失?

准妈妈孕期要留意补充叶酸

叶酸只是一种水溶性的维生素，是蛋白质以及核酸合成的必须因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。而孕期补叶酸更是能够防护胎儿畸形。

孕妇天天应补充多少叶酸？

按照世界卫生组织定的标准，预备怀孕前三个月以及早孕前三个月，天天0.4毫克就足够。不同药厂生产的叶酸片以及复合维生素片的含量各有不同，准妈妈们要留意辨认。

过量的叶酸会随尿液排出体外，但孕妇口服大剂量叶酸可能影响锌的汲取，导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，出生低体重儿增加。

怎样烹调蔬菜可减少叶酸流失

叶酸存在于多数蔬菜中，但是蔬菜的烹调方案可能影响叶酸的存在。怎么样烹调蔬菜，才能减少叶酸的流失，给身体补充足够的叶酸呢?

含叶酸的食品一些，但由于自然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，一段时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食品中获得的叶酸并未几。因此，对绿色的蔬菜不得烹煮得过烂。叶酸生物利用度较低，在45%左右;而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，轻易汲取且人体利用度高，约高出自然制品的1倍左右。