冬季吃火锅有什么禁忌 专家建议你需注意这两…

发布时间: 2017-02-16 05:21 | 来源:快乐多资讯网 | 编辑:康康 | 查看: 次 |
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冬季,最舒服的事莫过于众亲友围坐,吃一顿热气腾腾的火锅。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华在接受《生命时报》记者采访时指出,吃火锅要注重食品多样,多选绿叶菜、红薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品,少吃下面几类菜品:

一是营养价值不高的菜品,包括高能量、高胆固醇以及高盐分的菜品。

高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱以及脂肪含量高,能量高,过多食用轻易造成能量过剩,增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外,也能够用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的一起降低了能量、饱以及脂肪摄入。

高胆固醇菜品。主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品当然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脏以及脑部血管病患风险。此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应最好不要食用,一般健康人群也要少吃。

高盐分菜品。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分以及食品添加剂。吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,假如再食用加工肉制品,很轻易造成钠盐摄入过量。

二是可能存在安全麻烦的食品,主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。

毛肚、百叶、黄喉等水发产品。这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统以及消化系统,危害人体健康。一般来说,用火碱以及甲醛处理后的食品显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

易染色食品。曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用产业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮。消费者假如意识到鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要进步警惕。

另外,当然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味,但易腐烂变坏并招蝇虫,有些商家会用甲醛浸泡以保持新奇,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

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