火锅一些人喜欢吃，目前冬季了，吃火锅的越来越多，吃火锅的好处有一些，那么怎么样吃火锅更健康呢?火锅的涮食食材新奇，方便快捷、各取所需、营养均衡;现场加热，现捞现食，煮熟后常温放置时间短，减少烹饪后微生物污染的几率。此外，涮、煮等烹饪方案能够更好地保存食品的营养，值得推举。

健康吃火锅的小窍门：

1、火锅涮食一定要将食材煮熟

一些食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等略微一涮就吃，这种吃法不可取。

为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物以及寄生虫的危害，因此一定要将食材煮熟食用。

食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才能够吃。刚从火锅中取出的鲜烫食品应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡。

2、使用平淡的火锅作料

调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较平淡的作料能够最好不要对肠胃的刺激，减少“热气”。

3、火锅的食材搭配

食用火锅能够将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食品等多样食材均衡搭配，既美味又营养。

食用火锅时不要太心急，涮好的食品要先蘸冷的小料，不要吃太烫的食品，可选择很多蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌，帮助消化的作用。

4、火锅的原材料选择

火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料一定要新奇、干净、卫生，且留意肉类与蔬菜类均衡搭配。

在外食用火锅尤其要留意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂，不得再次食用。

5、食用火锅时喝点酸奶

应适量地饮用酸奶，酸奶中含有一种被称之为卵磷脂的特别化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等外来因子对胃黏膜的腐蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。

6、食用火锅后吃点水果

水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。

7、食用火锅时适当喝白酒或葡萄酒

食用火锅时，喝适量白酒或葡萄酒，能够起到杀菌、去膻的作用，涮羊肉时最佳。

8、连续两餐食用火锅的专家寄语

一餐吃了涮肉过后，下一餐一定要平淡很多，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于防护癌症的膳食纤维、维生素C以及抗氧化保养成分。