目前，蔬菜的国内以及国际公认的抗癌作用有：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；水果是：木瓜、草莓、橘子、橙子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄西瓜。在对肿瘤细胞有明显抑制作用的20种蔬菜中，红薯是第一。熟红薯的抑制率为98.7%，甘薯的抑制率约为94.4%。研究职员意识到，红薯中含有抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，称为糖脂；有一种甘薯活性物质称为DNA的雄酮，它能抑制以及杀死癌细胞，而免疫功能是弱反弹，乳腺癌以及结肠癌的防护以及疗养。

1芦笋含有多种抗癌营养素。第一，它含有一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，在大量的叶酸，硒芦笋，核酸酶，能够很好的抑制癌细胞的生长，防止癌细胞扩散；第三，也是最重要的一点，即芦笋植物提取物可诱导癌细胞DNA双链断裂，这使得大多数选择性抗癌芦笋科学家希望：能直接杀死癌细胞，而对正常细胞无副作用。

2白菜中含有丰富的萝卜。它能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成抵御外来致癌物侵袭的保护膜。鲜白菜杀菌、消炎。咽喉疼痛、肿胀、疼痛、外伤痛，牙痛，能够喝白菜汁或涂于患处。此外，吲哚类化合物丰富的白菜。实验表明，吲哚具有抗癌作用，能够最好不要人类癌症。

3青花菜的抗癌作用是近年来西方国家以及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究院公布抗癌蔬菜名单，西兰花是其中最好的。美国《营养》杂志还发表研究成果花椰菜能有效防护前列腺癌。西兰花的抗癌作用，主要是由于含有硫代葡萄糖苷，据说长期食用能够减少乳腺癌、直肠癌以及胃癌的发病率。

有必要留意的是，当芦笋被用来协助疗养肿瘤病患，以确保日常消费将是有效的。芦笋能够炒，煮，炖，沙拉，汤也能够做，但不应该生吃，否则可能会导致腹胀，腹泻。