不同食用油有什么区别?近日，央视记者曝光福建某食用油企业偷工减料，用转基因大豆油代替玉米油，用低价油代替高端橄榄油和山茶油，调查结果触目惊心，关于食用油的话题再次成为热点。
市场上 ，花生油、芝麻油、大豆油、各种油眼花缭乱，宝宝不会选啊，别着急，今天咱们来聊聊食用油的这些事。
1食用油种类多到头大，选择困难症怎么办？
油在发烟之后，营养物质会遭到破坏，还有可能会产生有害物质，所以，不同的烹饪方式应该选择不同的油，怎么选？别担心，小汤来支招！
适合煎炸的：棕榈油、椰子油
适合凉拌的：亚麻籽油、初榨橄榄油、小麦胚芽油
适合翻炒的：菜籽油、花生油、精炼橄榄油
适合炖煮的：大豆油、玉米油
根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》：
1.饱和脂肪酸10%以下；
2.单不饱和脂肪酸75%以上；
不推荐大家食用饱和脂肪酸很高的动物油，如猪油，推荐单不饱和脂肪酸含量较高的油，如橄榄油。
迈出了选种类的第一步，接下来小汤教你选择食用油的等级和工艺。
油的等级是什么鬼？
你肯定见过，食用油标签上的等级，可是代表啥呢？
一般食用油分为四个等级（橄榄油和特种油脂除外）依次从较低的4级到1级，级别越高，其精炼程度越高（压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等只有一级和二级之分）。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。小汤特制下面这张图表，让大家一目了然。
各位宝宝可以根据自己的需求选择啦。
古法压榨和现代工艺哪家强？
古法榨油，总让人感觉到神秘、天然和健康，去超市购油的时候，销售员还会介绍说“**油是浸出油”是用化学溶剂泡出来的，有残留，影响身体健康。而事实上浸出法是目前国际上公认的最先进制油工艺，占整个制油能力的80%以上，而 “残留问题”国家有规定浸出油的溶剂残留不得检出，大家悬着的小心脏可以收起来啦。
无论是压榨油还是浸出油，只要符合我们我国食用油质量和卫生标准，就都是安全的。而市场上传统压榨油因为出油率较低，价格会稍高。
2油选好了怎么用？
1.选油更要控油
在《中国居民膳食指南》中，建议的食用油摄入总量每日25～30g，大概三个白瓷勺的量。用油之前要做好控油哦，关于摄入过多油脂会导致的问题，就是变丑变笨变不健康，大家懂的。
过多的油脂会影响身体健康，然而油脂对于身体健康也并非一无是处， 食用油可以给我们提供只能从食物中获取的必需脂肪酸，比如咱们常说的亚油酸，亚麻酸，这些脂肪酸在降低胆固醇、预防心脑血管疾病、脑部发育都有重要作用。
最后再次提醒大家，油虽好，不可过量哦。
2.油要换着吃
根据《中国居民膳食指南》强调食物要多样性，对于食用油也不例外，建议各类食用油换着吃。
3.煎炸虽香但有害健康
油烧七分热（评判指标：热油时，将竹筷插入油中，周围有气泡即可）忌反复加热，高温反复加热容易产生不饱和醛酮类、多环芳烃等有害物质。
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发福利咯
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