舌尖上的韩国韩国美食的制作方法

《舌尖上的中国2》开播，引得众人口水与泪水齐飞。考虑到未来不久可能会有各种舌尖系列面世，有网友悉心弄了个大制作——“舌尖上的世界各地”系列片脚本：

舌尖上的日本。全剧终。

舌尖上的英国。全剧终。

舌尖上的韩国。全剧终。
哎哎，要不要这么犀利啊……话说回来，其他国家的美食怎样先放一放，韩国美食那也是可以让人流口水的级别好吗？重点在于，你要选对锅具。来一套皇后锅，我们整一套舌尖上的韩国~~
 
主食的故事：香糯营养五谷饭

韩国人喜欢把多种杂粮谷物混在一起做成米饭，不仅口感多元化，而且营养丰富，香味四溢。这种米饭又叫“五谷”，用糯米、红豆、小米、黑豆、江米5种谷物做成，也是韩国的阴历正月十五吃的节日饮食。正月十五与不同姓氏的三家人一同分享吃饭，一整天吃9次为好，少食多餐。意味着一年内丰衣足食，认真挣钱，寄托着对健康与丰收的愿望。
用料：大米、糯米各60克，红豆、小米、黑豆各30克，红枣，葡萄干，松子，枸杞若干
使用锅具：焙碟

1.把大米、糯米、红豆洗净后，用水泡约2小时左右。
2.将作法1的材料加入小米、黑豆、红枣、葡萄干、松子、枸杞一起放入焙碟内，再加入250ml的水，用6升汤锅或煎炒锅内放入适量的水，架上多用途承架后，放上焙碟，盖上锅盖，以中小火开火，形成蒸气锁后，转小火后蒸20分钟后即可起锅。
Tips:为使米饭口感更佳，建议关火后，焖5分钟后再起锅。
 
转化的灵感：貌美可口金枪鱼米糕

这道韩式小点，别看样子精美，其实做起来特别简单，完全零难度。外形正是取自那精美素雅的包裹形状，内馅寓意年年有余的鱼肉或是甜甜蜜蜜的红豆沙，真真是内外兼修的一等一好滋味。
原料：大米粉400克、淀粉50克、清水2大勺、栀子水2大勺、矿泉水浸金枪鱼1罐、熟油1小勺
使用锅具：蒸滤锅

1.把大米粉和淀粉倒入两只碗中，分别倒入适量的清水和栀子水后用手拌匀后搓散。
2.用6升汤锅内放入适量的水，架上蒸滤锅后，放入搓揉好的两色面团，盖上正反两用锅盖，以中小火开火，形成蒸气锁后，转小火后蒸20分钟。面团蒸熟后，用手揉至表面光滑，接着分别用擀面杖擀成厚度约0.2厘米的薄片。
3.将边角料做成圆形的小薄片和圆珠备用。
4.用方形的模具将其依次切割成正方形的米糕片。将双色米糕片重叠在一起，取适量金枪鱼肉放在米糕片中间。
5.将其四角蘸少许水后依次捏合，最后将步骤3中的处理好的圆片和圆珠放置其上即可。
 
厨房的秘密：美味春菊辣鱼汤

辣鱼汤深受韩国人喜欢，清淡不油腻，食材丰富，汤汁鲜美。这道菜会加入不少辣椒粉，香辣美味，特别下饭。韩国称茼蒿为春菊，其味道清淡柔嫩，煮汤或做火锅非常好吃，是辣鱼汤不可或缺的食材。
原料：明太鱼300克、蛤蜊100克、黄豆芽200克、白萝卜1/4个、尖椒2个、洋葱半个、茼蒿50克、葱半根、黄酱、辣椒粉、辣椒酱、食盐适量
使用锅具：2升钢锅

1.2升钢锅中放入冷水，加辣椒酱、黄酱、辣椒粉后开火煮沸。
2.加入清洗干净的鱼段、蛤蜊。
3.快煮好时，加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱，盖上锅盖，以中火开火，形成蒸气锁后，转小火后煮10分钟。最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火。
Tips:明太鱼可用鲈鱼或新鲜海鱼替代
 
五味的调和：大碗喝酒大块吃烤五花肉

一般来说，韩剧里大口吃肉大碗喝酒的都是豪爽率性的可爱女子，如金三顺。韩国烤肉的特点是口感酸甜滑嫩，而其决定因素莫过于腌制肉的酱汁和蘸食的蘸料，除了肉质绵密的部分直接切成薄片，一般都要先进行腌制。
原料：牛五花肉、生菜、葱丝、辣椒、大蒜、青椒、泡菜汁、香油、芝麻
使用锅具：煎炒锅

1.牛五花肉用泡菜原汁、香油、葱丝和芝麻腌制8个小时，依据口味放入适量菠萝汁。
2.将煎炒锅以中小火预热，预热完成後调至小火，再将经过腌制的牛五花肉切刀花后，将其肉片平放煎炒锅中，慢慢烤熟。
3.把牛肉和青椒、葱丝、蒜片、辣椒、糖、盐拌一下，再用生菜叶包起来吃。
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