植物营养素对人体具有一定的调节生理功能作用，例如原花青素具有强大的抗氧化功能，帮助人体细胞抵御自由基的侵害，提高人体免疫系统的机能，有益改善身体健康。
在植物体内，植物营养素的分布及含量是一个动态变化的过程。合理的种植、收割方法，科学的加工工艺及食用方法，可以使之最大限度的为我们所用。
植物营养素的概念
可食性植物，如蔬菜、水果、谷类等，除富含维生素、矿物质和纤维素外，还含有众多植物自身合成、且对人体有益的天然有机化合物，例如原花青素、槲皮素、番茄红素等，营养学家称之为植物营养素。
植物营养素的来源
水果和蔬菜中含有丰富的植物营养素，其它植物性食物，如谷物、豆类、坚果和茶中也含有植物营养素。
植物营养素来源于植物，同时也能对植物产生积极的作用，主要有两方面：
赋予食物鲜艳色彩的色素
通过食物的颜色，你就可以辨别富含植物营养素的食物。比如，蓝莓、黑莓和紫色卷心菜之类的蓝色或紫色食物；胡萝卜、冬瓜、木瓜、甜瓜之类的黄色、橙色食物；番茄、番石榴和西瓜之类的红色或粉红色食物；芥蓝、菠菜和羽衣甘蓝之类的绿色食物。
然而，并不是所有的植物营养素都有彩色，一些灰白色的食物也不容忽视。大蒜、洋葱和韭黄中也含有丰富的植物营养素。
帮助保护植物的生命力/维持植物生命活动
某些植物营养素能够保护植物免受紫外线辐射，有的植物营养素能使植物免受虫害。
植物营养素的分类
根据植物营养素的化学结构，可以将植物营养素分为以下几种类别：
植物营养素的功能
从上文我们了解到，蔬菜和水果是植物营养素的重要来源，为人体健康发挥了积极作用。那植物营养素对人体健康的作用主要有哪些表现呢？我们来看一下：
抗氧化
调节免疫力
调节内分泌
抗炎、抗微生物
降低慢性病风险
保护视力
植物营养素概念、来源、分类和功能的知识，你都了解了吗？
|
|
|
|||||||||||||||||||||
推荐文章 |
精彩推荐 |
|