吃什么会食物中毒,食物中毒分为几类
  夏天到了，在这个火热的季节中，食物中毒现象也越来越多见，每年的这个时间段都食物中毒的高发期，因此为了自己和家人的健康，我们需要来了解下，吃什么会食物中毒，以及食物中毒分为几类，这样才能有效地进行预防。并且在出现食物中毒时，能够迅速判断及时治疗。

食物中毒的表现
食物中毒会引起人的肠胃不适，引发恶心、呕吐、腹泻等，并伴随头晕、发热；严重会造成痉挛、脱水，甚至休克。也有的食物中毒表现为运动神经麻痹。
 
夏季食物中毒原因
根据2011年全国食物中毒事件情况的通报，食物中毒事件报告起数、中毒人数、死亡人数以第三季度（7～9月）最高，分别占全年总数的38.62%、38.73%和44.53%。

                          
为什么夏季食物中毒事件高发呢？第三季度气温较高，气候潮湿，食物易腐败变质，一旦储存或加工不当，极易发生微生物性食物中毒。另外，第三季度也正值各种有毒植物及毒蘑菇的采食期，若缺乏相应毒物的鉴别能力，容易发生误食中毒。
 
夏季食物中毒类型
食物中毒的原因可以分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物及毒蘑菇食物中毒，还有一些食物中毒事件没有确定中毒原因。
 
2011年，微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数均居首位，主要是由于食品储存、加工环节操作不当导致食品变质或受污染。

 
化学性食物中毒、有毒动植物及毒蘑菇食物中毒是造成食物中毒事件人员死亡的主要原因，引起中毒的物质主要为剧毒鼠药、有机磷农药、亚硝酸盐和毒蘑菇。
细菌性食物中毒
通过上面的数据，我们知道微生物性食物中毒最为普遍，微生物又包括细菌、真菌、病毒等很多种类，以细菌性食物中毒最为常见（据中国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右）。
什么是细菌性食物中毒呢？
 
细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
 
动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

 
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
禽畜在宰杀前就是病禽、病畜
刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染
卫生状况差，蚊蝇滋生
食品从业人员带菌污染食物
 
贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间也容易引发细菌性食物中毒。因为细菌性食物中毒需要一定的条件：细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，而贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间为食物中毒创造了这一条件。
 
此外，食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。也就是说，食物中毒发生的最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。