讲解了均衡营养的概念，膳食营养素参考摄入量的内容（平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量）以及它与均衡营养之间的联系。您知道什么是均衡营养吗？均衡营养与我们身体有什么关系呢？ 下面我们就一起来学习均衡营养的相关知识。
膳食营养素参考摄入量
为了指导居民合理营养、平衡膳食，我国营养学会制定推出了中国居民“膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes）”，简称为“DRIs”。
膳食营养素参考摄入量主要包括“平均需要量（EAR）”、“推荐摄入量（RNI）”、“适宜摄入量（AI）”、“可耐受最高摄入量（UL）”四个内容，请看下面表格的详细说明。

膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes）
DRIs	说明
平均需要量（EAR）	是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。膳食营养素摄入量达到EAR水平时可满足群体中50%个体的需要。
推荐摄入量（RNI）	是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
适宜摄入量（AI）	是通过观察或实验获得健康人群某种营养素的摄入量。如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，其营养素全部来自母乳，故摄入母乳中的营养素量即婴儿的AI。与RNI的区别在于准确性不如RNI，可能高于RNI。
可耐受最高摄入量（UL）	是平均每日可以摄入某种营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。当摄入量超过这个量而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。

营养素摄入不足或过量的表现
下面，我们结合人体必需的营养素之一蛋白质为例，来说明营养素摄入从不足到过多对人体健康的表现及影响。图表如下：

说明：左边的纵轴代表着人体对营养素的缺乏量，用“缺乏”标示；横轴代表着人体对营养素的摄入量，用“营养素摄入量”标示；而右边的纵轴代表着人体对营养素获取过多所引发的毒副作用量，用“毒副作用”标示；左右纵轴中间与横轴相交的纵轴分别是平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI），可耐受最高摄入量（UL）。
•    当人体蛋白质的摄入量低于平均需要量EAR（A处）时，处于极度缺乏状态，会出现过度消瘦、免疫力下降，甚至伤口不易痊愈等病症。
•    随着蛋白质摄入量逐渐达到平均需要量EAR时（B处），人体缺乏蛋白质的症状也随之得以缓解。此时，虽然缺乏症状有所缓解，但是EAR水平仅可以满足群体中50%个体的需要，并没有满足绝大多数个体的需要，因此达到EAR水平需要继续补充营养素。
•    如果人体继续摄取蛋白质，体内蛋白质量逐渐增多，身体缺乏程度会继续降低，当达到推荐摄入量RNI水平（C处）时，是比较理想的状态，可以满足97%-98%的个体需要，此时，身体对蛋白质的需要得到满足，人能够保持身体健康和维持组织中适当的储备。
•    如果继续摄取蛋白质，并未达到可耐受最高摄入量UL水平（D处），这个量相对来说是安全的，不至于损害人体健康。
•    一旦蛋白质摄入量超过可耐受最高摄入量UL水平（E处），蛋白质在体内分解所产生的氨、酮酸、尿素等产物，在一定条件下可对人体产生毒副作用，例如会增加肝脏负担，引起健康损害。而且随着摄入量的不断增加，毒副作用也随之不断上升，对人体产生危害逐步增加。
所以补充营养素时，千万不能超过UI水平，过量就会适得其反，最好按照专家推荐的RNI或AI水平进行补充。