鸡蛋生吃安全吗？鸡蛋，含有丰富的
蛋白质等营养物质，具有很高的营养价值。但有些人认为在煮鸡蛋的过程中会破坏鸡蛋的营养成分，因此他们认为生吃鸡蛋是最营养的，能够完全的保留子鸡蛋的营养成分，特别是上一代的人经常是生吃鸡蛋。可是，生吃鸡蛋安全吗?
一、生吃鸡蛋很危险
许多人认为鸡蛋有壳，所以就不会有细菌，但这种想法是极为错误的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，这种细菌常常会容易导致发烧、腹泻、腹痛等现象，严重的甚至会造成死亡，但是这种细菌要在七十摄氏度以上的温度才可以被杀死，所以生吃鸡蛋是非常危险的。
二、生吃鸡蛋不利于身体对营养物质的吸收
有人认为生吃鸡蛋可以保全鸡蛋的蛋白质成分，使蛋白质不会被破坏。但实际上生鸡蛋中含有卵抑制剂，而这种成分会抑制蛋白质的吸收。并且生鸡蛋的蛋清中含有一种叫做生物素结合蛋白的成分，这种成分是会阻止身体对
B族维生素中的生物素吸收，如果长期食用生鸡蛋会，导致生物素缺乏，会出现皮肤干燥，红色皮疹等症状的，甚至是会引起食欲减退、恶心、呕吐等比较严重的症状。
三、煮鸡蛋的时间过长会破坏鸡蛋的营养成分
与吃生鸡蛋的人群相反，有些人习惯地将鸡蛋长时间烹饪，这也是不科学的。鸡蛋中的蛋白质等营养成分如果长时间处于高温状态下，是极易被破坏的，对营养的吸收也会带来不利的后果。有研究表明，经过长时间烹饪的鸡蛋，其营养成分会大量的流失，其中
维生素E的含量要减少到原来的15%左右，而氧化的程度要高于30%。因此在煮鸡蛋的过程中也要掌握火候与时间才能保证鸡蛋的营养成分不会流失过多。
由上述可见，不管是生吃或者吃煮过了的鸡蛋，对人体的健康都是不利的，因此以后在吃鸡蛋时一定要注意不要再吃这两种鸡蛋了。
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