有些习惯一些人以为是对健康有利，殊不知却是对人的健康造成影响。在这里，纠正一下习惯中的误区。

误区1：吃鸡蛋会进步胆固醇
真相：食品里的胆固醇以及你身体里的胆固醇没有关系
之所以会有种种的误会，全都要怪同名同姓，都叫胆固醇，但实在根本是两码事。
食品胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于以及动物有关的食品中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱以及以及反式脂肪。鸡蛋中的饱以及脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱以及脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。
因此，贸贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法防护胆固醇进步，反而与一个能提供13种维生素以及矿物质的好东西擦肩而过。
好消息：没有坏蛋，只有好蛋。
知道了鸡蛋中的胆固醇与你血液中的胆固醇毫无瓜葛，所以放心大胆在早餐、午餐以及晚餐中食用鸡蛋吧！伊利诺伊大学，食品与人类营养学院荣誉教授多恩·莱曼表示，对健康人群进行调查研究意识到，人们不会由于摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生，也不会引起患心脏病的风险。
误区2：加盐意味着食品中钠含量增加。
真相：钠不是万恶之源。
目前美国提倡：培养凡食撒盐的进食习惯，尽管钠的口碑不算太好，它不只对高血压患者有不利影响，但很多人也忽略掉钠在食品中的关键作用。
好消息：在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养。
这就意味着你的花菜、四季豆以及芦笋都更加营养。而且加盐能够加快烹饪过程，让你的蔬菜不会由于烹调过度而营养流失。
误区3：永远别加糖
真相：喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低难！
糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料以及冰激凌，你不爱糖醋排骨、咕咾肉也可以松鼠鳜鱼吗你可要记住了，像“自然”蜂蜜说到底也算得上精加工的糖，被身体汲取后，它以及一般糖开释的热量一样，大约每克4卡路里。在很多不太可口的健康食品中，糖或者用来调味。
所以，不用太做得太过了。健康专家的建议是：只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，假如你天天摄取2000大卡热量，有200大卡来自糖分即算比较理想。
好消息：加点糖反而让你吃得更均衡。
少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味一些，会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁也可以葡萄汁（WH可以负责地告诉你，你平时喝的那些新奇果汁，只要你觉得是美味的，大多加过糖。冷静，这不是什么灾难。）
你可以用这种美味提神的饮料，来自制一种简单的解暑圣品葡萄柚雪芭。记得加上一点糖。
误区4：所有的饱以及脂肪都会进步血液里的胆固醇
真相：最新研究显示，有些饱以及脂肪不会。
前面刚提到，影响你血液中胆固醇水平的关键是饱以及以及反式脂肪，这一下是不是让你开始警惕，决心以及这几种脂肪说拜拜？
在你的传统概念里，只有单一脂肪以及多不饱以及脂肪是健康脂肪（例如：橄榄油以及核桃），包括很多专业人士都一度以为：饱以及脂肪全是坏脂肪。
经过实验研究意识到，饱以及脂肪也有一些种，它们在被人体摄入过后也会有各种不同的反应。
硬脂酸作为饱以及脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油以及椰子油中，这种饱以及脂肪并不会进步有害的LDL（低密度脂蛋白）胆固醇，相反会增加有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇的水平。
好消息：饱以及脂肪，比你想的要好。
你所爱的椰子以及巧克力中都含有硬脂酸，这种饱以及脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此，饱以及脂肪没我们之前想得那么差。
误区5：吃鸡一定要去皮
真相：你可以尽情享受一顿带皮的鸡肉大餐，而不用担心摄入过多的饱以及脂肪。
总算白肉是可以尽情享受的美味了，却听说鸡皮最好别吃--要知道，烤鸡最大的乐趣便来自香脆可口的金黄色鸡皮，入口即化的感觉你一定难忘。但是不少大厨、营养专家却会不识时务地站出来扫人兴致：只有去皮的无骨鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。但是，WH想请你放心，研究显示，带皮鸡肉中多余的饱以及脂肪只有用显微镜才能委曲看得出来。大概340克带皮带骨鸡胸肉含有2.5克饱以及脂肪，比一样大小的去皮鸡胸肉不过多出50大卡热量。
好消息：你时不时尽管享受带皮鸡肉。
鸡胸肉永远都是纯瘦肉（无论带皮不带皮），而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱以及脂肪，美国烹饪学院项目主任艾米·梅尔达·米勒表示，这种脂肪可以保护你的心脏。
所以假如你已经厌倦去皮鸡肉、无骨鸡胸肉，就放心大胆去吃德州扒鸡之类的，不用去皮那么辛劳，白肉本来就很健康。
误区6：油炸食品脂肪永远过量。
真相：过度油炸可以是健康食品，这不是笑话。
说真相之前，先来看看油炸究竟是怎么一回事：食品被扔在热滚滚的油里，食品中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食品汲取最少量的油。同时，一部分油在渗透食品中的过程中形成一层脆脆的皮。
为了最好不要让食品一直浸泡在油里，请根据以下方案制作。对大部分食品来说，375华氏度最为理想。油温太低更轻易汲取脂肪。你做天妇罗时，假如油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽--本来只有必要1/3杯油，结果却生生吸走1杯。所以，油温可得盯死了。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食品用纸巾吸掉表面的油，就会又健康一点点了。
留意：为油炸食品说好话，可不是要你晚餐变成炸鸡加大薯条。由于这样一餐，其中含有的热量以及钠已经超过你整天所需。
好消息：油炸鲶鱼以及玉米饼都是好东西。
不过作为一种偶然食之的东西，油炸食品或者很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱以及脂肪是重要标准--比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照WH教你的方案一步步地来处理，会让你的油炸食品达到最健康状态。在家里自制，WH咨询专家建议，以为油炸鲶鱼也可以玉米饼都是美味又相对健康的选择。
误区7：纤维吃得越多越好。
真相：并不是所有的纤维都有益身体健康。要看来自哪里了。
酸奶本身并不含有纤维，但目前各家品牌都在推出各类粗粮口味酸奶，甚至其他饮料也在夸大自己含有丰富的纤维素，为什么会这样？
纤维确实在当下打得火热，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就好象到最后你会意识到脂肪也有好有坏，研究意识到，纤维亦会树大有枯枝。
你应该知道不同的纤维有不同的功能（麦麸能够加快新陈代谢；燕麦能够降低胆固醇；菊粉刺激健康肠道寄生菌）。
之前有研究以为，所谓的人工纤维以及自然纤维（如全麦食品、蔬菜、水果以及豆类食品）并没有太大差别，对人体一样有益，但目前很多营养学家对此持有怀疑态度。
好消息：全自然纤维食品让你觉得饱足，不易饥饿。
最新调查研究显示，大多数人天天所摄入的健康纤维才达到人体所需的一半，加工食品中的纤维并不可以算数。由于，大部分加工食品都缺乏维生素、矿物质以及各种营养元素。因此，摄入高纤维的全自然食品才是王道。
误区8：加热了的橄榄油营养价值会打折
真相：就算是精制特纯油在烹调时也不会失去原有的营养价值。
自从橄榄油被认定为一种健康脂肪过后，这种误会便一直存在。很多人以为假如用橄榄油炒菜，它的营养成分也会随之流失，这绝对不是事实。
第一，保护心脏的单一不饱以及脂肪并不会受温度的影响，即便是用以煎炸其营养价值也丝绝不受动摇。最近，有研究显示，决定橄榄油香味的很多植物性化合物，以及它的营养成分一样，不会在烹饪过程中流失。这些元素都异常稳定，只要油温没有高到变成油烟的程度，精制特纯橄榄油的这个临界点应该是405华氏度。
好消息：橄榄油很耐热
只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限（405华氏度），它的味道以及营养结构都会保持不变。关键在于你怎么样储存橄榄油，用玻璃瓶装，室温避光保存，脂肪以及植物营养素的保质期可以达到两年。温度、阳光以及空气流通会影响到稳定性。WH的建议是，你最好在室温的食橱里存放橄榄油，开瓶后半年内食完最好。