一些中老年人当然喜欢吃肉，但又担心会对健康不利，所以在吃肉与不吃肉这个麻烦上，总是心存一些顾忌。实在，肉食是中老年人养生保养不可或缺的营养食品，只要把握科学正确的食肉方案，大家完全没需要在饭桌前谈“肉”色变。

中老年人不用谈“肉”色变 给你八个健康食肉定律

定律1：颜色浅的肉类营养更高

肉类因颜色的深浅可分为三大类：第一类是如猪肉、牛肉、羊肉等红肉;第二类为肉色嫩白色，像鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。浅色以及无色肉中的饱以及脂肪及胆固醇含量要明显低于红肉，所以建议大家日常多食鱼虾以及贝壳类食品。

定律2：肉食最好与豆类搭配食用

由于豆制品中含有大量的卵磷脂，它能够使血液中的脂肪颗粒变小，并悬浮于血浆中，能防止动脉粥样硬化的产生。

定律3：瘦肉也不是吃多少随意

以猪瘦肉为例，其中便含有20%的隐性脂肪，这对于那些患有高血脂、高血压以及高血糖病症、和脂肪肝的人来说，也是不可随意食用的。我们在吃肉时最好把握“少量食用、品种多样化”的原则，每样肉都吃一点，但量不可过多，以便多方面吸取营养。

定律4：炖肉更健康

从烹饪的方案上来说，相对比较健康安全的方案就是炖肉了。有数据表明，炖肉能够消除30%-50%的胆固醇，而且炖肉还能够防止食用上火。

定律5３庠疠肉优于畜肉

研究成果表明，禽肉的脂肪少，营养价值却很高。畜肉也被称为红肉，在全世界范围内，常食猪、牛、羊等红肉的国家，人们患上结肠癌的几率要明显高于红肉消费低的国家的人。所以中老年人最好多选用禽肉食用。

定律6：肉类与蔬菜是好搭档

吃肉时一定要搭配蔬菜来吃，比例以二八开为好：肉食是二，蔬菜为八。蔬菜中的蛋白质以及肉类中的蛋白质不但能够实现互补，蔬菜中的蛋白质还能够进步肉类蛋白质的营养价值，可谓一举两得。

定律7：能够适当吃点肥肉

一些人一提到吃肥肉，都大摇其头，都被有关肥肉的可怕宣传搞成了“惊弓之鸟”。实在单纯地禁食肥肉也不正确。由于肥肉能够供给人更高的热量，而脂肪中也含有人体所有必要的卵磷脂以及胆固醇。更为关键的是，每个人对于脂肪的汲取程度不一样，有的人吃一点肥肉血脂就会升高，而有些人吃肥肉血脂却不会升高，所以禁食肥肉并不适用于所有人。对于有些人来说，吃点肥肉有助于延缓记忆力的衰退，对身体是有好处的。

定律8：加工类肉食尽量少食

由于肉类在腌制、腊制以及熏烤的过程中，会产生一定的致癌物质。而且制作使用的食用油经过反复的加热过程也会产生很多有害毒素。美国哈佛大学的一项研究显示，经常食用肉类加工食品会增加患上心脏病以及糖尿病的风险。所以像培根、香肠、腊肉、各类熟食等，最好不要多食。

另外，对于患有肾病的中老年人来说，最好要操纵一下食肉量。由于肉类中含有的蛋白质在代谢过程中所产生的代谢产物要经肾脏排出体外，因此会加重肾脏的负担。

而假如您患了伤风感冒，最好也要少吃肉以及肉制品，而改喝鸡汤。由于肉食的热量较高，不利于缓解感冒表现，而鸡汤属于高蛋白食品，又易于被人体汲取，可增加免疫功能，有助于身体康复。