中医以为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学以为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等，还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等丰富的营养成分。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗朽迈等作用。

冬季吃山药的5大好处

1、防护心血管病患

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，防护心血管病患，有降血压、安稳心神的功效。

2、健脾益胃、助消化

冬季运动量会减少，加上气温降低，新陈代谢的数率降低，而冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化汲取功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

临床上常与胃肠饮同用治脾胃衰弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

3、益肺止咳

冬季干燥，严寒，人们很轻易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部以及喉咙的损害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，疗养肺虚，痰嗽，久咳等表现。

4、滋肾养生

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。食用山药能够摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要以及香蕉一起食用，会引起腹泻。

5、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入日常的菜色当中，也能够防止由于暴饮暴食导致的血糖忽然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

冬季山药怎么吃最营养

山药吃法一些，大体可分为生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)以及熟吃(炒、蒸、煲、炖)。下面就为大家推举几款好吃又养生的吃法。

1、蒸山药

对大病初愈，没什么胃口，或高血压、胃病等慢疾病者尤为适宜。假如是喜欢甜品以及体质衰弱的女士可把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了能够滋阴养血。

制作方案：取山药适量，去皮切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软香甜可口。还能够做花生山药粥、枸杞山药粥、南瓜山药粥等。

2、炖山药

山药炖土鸡——健脾以及胃，适于秋冬滋补

制作方案：将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。

山药炖排骨——滋肾益精

制作方案：将排骨用热水汆烫过后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

3、炒山药

炒山药是最营养美味的，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。如山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

制作方案：山药切成片或丝下锅爆炒。

4、煲山药粥

儿童以及老人最适合吃，脾胃衰弱或消化不好的人也适合喝山药粥。由于山药粥十分易于消化。能够做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

制作方案：煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣。

食用山药的禁忌人群

山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不得;糖尿病者不可一次吃过量的山药，山药中的薯蓣皂苷能够合成荷尔蒙，前列腺ai患者、乳腺ai患者都不得食用。