豆腐脑是我国的一大传统小吃，无论南北地区的人们，喜欢吃豆腐脑的朋友数不胜数。但是在口味上，南方人喜欢吃甜的豆腐脑，而北方人喜欢吃咸味的。但无论甜与咸，豆腐脑都以其独特的口味赢得了大家的青睐。那么，豆腐脑应该怎么做呢?下面，就由小编来诠释一下关于豆腐脑的做法以及配方。

豆腐脑的制做步骤一：食材的处理

想要做成好吃的豆腐脑，一定要先挑选出上好的食材，这种食材主要就是黄豆。品质好的黄豆具有豆粒饱满、完整、颗粒大的特点，它的颜色以金黄色为主。在挑好黄豆过后，用净水将黄豆进行浸泡，泡制数小时，待黄豆完全发透后，将其洗净沥干，放入果汁机中，加入适量净水，将其打成浆。然后再倒入煮锅中，加入适量净水，用中火将其煮开。在煮豆浆的过程中会产生大量泡沫覆盖表面。我们有必要在煮的过程中不断搅拌，并将厚厚的泡沫捞起，直至豆浆煮开。

豆腐脑的制做步骤二：过滤豆浆

在豆浆煮开后，不可以立马端起，而是有必要再煮上十来分钟才算真正煮熟。煮熟豆浆后，将豆浆倒入纱布中进行过滤，过滤时应该提起纱布并挤出纱布中的豆浆汁，直至纱布中豆浆挤干为止。

豆腐脑的制做步骤三：调制鱼胶粉

待过滤好豆浆过后，能够调制鱼胶粉。方案是：将适量鱼胶粉放入碗中加入净水进行泡发，泡好过后连同碗一起放入锅中隔水加水，直至鱼胶粉全部融化成液状。

豆腐脑的制做步骤四：制成细腻豆腐脑

鱼胶粉融化过后，趁热倒入装有豆浆的碗中，边倒边进行搅拌，让鱼胶粉充分溶解在豆浆中。搅拌后，再用过滤网把豆浆再次过滤一遍，过滤好过后放置一旁进行冷却，数小时过后就能够吃到细腻的豆腐脑。

豆腐脑的制做步骤五：调制姜汤汁

姜汤汁配豆腐脑是最常见的关于豆腐脑的吃法。方案是：将棕糖以及水按相同的比例放入锅内，大火煮开，煮开后加入数片姜片，小火熬制成浓稠状。熬制好过后，浇在豆腐脑之上即可食用。

关于豆腐脑的做法，上述内容已做了具体的概述，相信大家对于豆腐脑的做法以及配方都有了很清楚的了解。豆腐脑的做法并不复杂，简单易学。想吃豆腐脑的朋友，能够参考上述步骤，自己在家制做豆腐脑进行食用，这样既健康又放心。