有一种蔬菜，叶正面一片绿，背面却一片红，两面无毛。而且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。那就是我们常说的血皮菜，又称紫背菜。在南方地区的农村多有栽培，营养丰富，可做药用以及菜用。

功效与作用

中医以为，血皮菜味辛、甘，性凉。清热凉血;解毒消毒。主治咳血;崩漏;外伤出血;痛经;痢疾;疮疡肿毒;跌打损伤;溃疡久不收敛。疔疮痈肿，甲沟炎。

凉血止血

紫背菜进入人体后能够起到凉血的作用，因血热而出现的多种不适消逝。在生活中紫背菜也能够当作外伤药品使用，把它捣碎后直接涂在伤品处就能快带止血。

理气止痛

对于妇性的痛经以及气血不通引起的腹痛都有很好的消除作用，含有的维生素C能够起到抗菌消炎的作用，对于女士的盆腔炎以及生活中常见的胃炎以及肠炎等病症都有冶疗功效。

防护紫癜

紫背菜有大量的黄酮苷成分能够延长维生素在人体中的有效时间，减少了紫癜出现的机率。经常食用还能够进步自身的抗病毒的抗寄生虫的能力，让人们的身体更加健康。

两性健康

紫背菜中的锌元素含量高，是营养学家一直提倡补充的营养素，主要促进生殖器官的发育以及维护，调养男女士功能障碍症，人体缺锌就会引起性欲减退，前列腺炎等病症。

鲜品2～4两;干品0.5～1两。外用鲜品适量捣烂或干品研末，敷患处。

1、治病经：红番苋鲜叶二至四两，用酒炒制三至七次后，开水冲炖，饭前服。

2、治创伤出血：鲜红番苋捣烂敷。

3、治咳血：鲜红番苋二至四两。水煎服。

4、治溃疡久不收口：干红番苋叶，研细末，撒疮口。

紫背菜这样吃

用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特别香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

爆炒血皮菜

材料：紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许;

做法：

1.热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;

2.紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。

营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。

紫背菜炒猪肝

材料：猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许;

制法：

1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。

2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。

3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒(此时加入，适量盐、糖、味精调味)，然后出锅。

4、留意血皮菜炒猪肝，完成后马上上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。

营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。