莴笋是营养科医生经常推举的夏天“千金菜”。中医以为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压以及血糖。

莴笋号称“千金菜”

1、对肝，胃有保护作用

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用 增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

2、抗过敏性鼻炎

多吃莴笋或有意想不到的好处，由于新研究意识到，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

3、胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被以为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

4、养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛以及麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性病患以及痛风。

5、保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压以及心脏疾病者极为有益。

6、改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智以及体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有冷静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

买莴笋不吃叶，那可亏大了

在日常生活中，人们通常以为莴笋的要部比叶有营养，更好吃。实在这种想法太绝对了，吃莴笋叶的好处也不少。

1、莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞。

2、作为一种凉性植物，莴笋叶还能够帮助抑制面部油脂过度分泌。

3、食用莴笋叶能够有效的进步消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性病患以及痛风等病患能起到防护作用。进入夏季，炎热酷暑，人们轻易发生味觉减退、消化不好、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食品(莴笋叶子有点淡淡的苦味)能够刺激脾胃的消化能力，增进食欲。

4、莴笋叶中的有效成分能起到具有冷静的作用，常食莴笋叶能够舒怀庠痖绪，有助睡眠。

5、常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压以及心脏疾病者食用。

6、莴笋叶热量很低，营养比较均衡，适宜减重期间食用。

莴笋的食疗偏方

1、莴笋+黑木耳莴笋

具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压以及心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减重等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

2、莴笋+香菇

搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性大便干燥、高血压病、高脂血症。

3、莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解鸩杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。