茄子是夏天最常见的蔬菜之一，我们日常吃茄子都是掐头去尾还要削皮，殊不知这样当然口感好了，营养却不足了。

常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体朽迈具有积极的意义，除此之外，茄子蒂、茄子皮都有特别好的功效!

1.茄子蒂：降火“中药”

吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。

要是感觉上火了，家里正好有新奇的茄子，能够直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新奇的茄蒂以及黄连也可以莲子心煎汤、沏水喝，能够愈合口疮。

清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦!

2.茄子皮：抗氧化、抗癌强手

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶以及类黄酮，丢掉非常惋惜!

此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

3.整个吃：保护心血管

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

选用深色长条型，切成段也可以丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。

4.夏天吃茄子：消肿止痛

茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于轻易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。

✿选茄子：有眼睛的茄子最好

挑选茄子，不要选到老茄子就能够了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。

✿做茄子：凉拌最好，少放油

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，能够最好不要过多的吸油。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少。

减少放油妙法３庠鹦丁、切泥

通常情况下，做茄子都有必要一些油，能够说是“油里泡出来的茄子”，不过这样做对心血管也不良。

又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么办?答案是３庠鹦泥、切丁。

当茄子的表面积变大，体积变小的时候更轻易熟透，同样的茄子，用油的量会少一半。

茄子浑身都是宝贝，关键看你会不会用啦!炒茄子、凉拌茄子都是非常好的吃法，建议中老人多吃这种功效齐全的好蔬菜!