金针菇是一种真菌类食品，一般新奇的真菌类蔬菜是不得久放的，最好是新奇食用。假如吃不完，能够把金针菇放进冰箱里，但是，有人把金针菇放进冰箱几天后，意识到它长大了，建议大家还是吃新奇的蔬菜较好。那么，金针菇怎么保存呢?。

1、真空包装放冰箱

买回时的金针菇假如是真空包装又不会马上食用的话，能够直接放入冰箱冷藏保存，能够保存3~4天。假如真空包装打开过的还剩很多金针菇有必要保存，则能够用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。

2、散装金针菇怎么样保存

假如买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

3、报纸包装保存

散装金针菇也能够用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜能够防止金针菇水分过度蒸发，用此法能够保鲜1个星期左右。

4、化学保鲜法

采纳对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新奇的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

5、盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

6、金针菇的功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保养增智、老人延年益寿、成年人增强记忆力的一定要品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的汲取。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管病患的发生。

4.抗疲乏

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.防护过敏

防护哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。