经研究表明，越深色的自然食品其营养越丰富，因此打破了之前那些所谓的吃黑更黑的“玄色谣言”。玄色食品富含氨基酸、微量元素，还能防护多种病患，“黑营养”的要点你不可不知!

伤口愈合时吃玄色食品会留疤?

伤口愈合第一有必要细胞增生形成新的组织，逐渐填补伤口;其次有必要纤维组织的增生，主要由成纤维细胞、成肌纤维细胞等合成胶原纤维。

这两个过程在人体内每时每刻不中断在进行，维持人体的组织更新，那都不会受食用的食品影响的，无论是玄色也可以其他颜色。

掉色的玄色食品都是染色的?

因近期频频发生的毒大米、毒面粉、毒奶粉事件，使得人们趋向于黑营养。白色食品能够被漂白，那玄色食品可不可能是被染黑的呢?

在去年的两会上，一位人大代表把黑花生掉色作为黑花生是染色的证据，相信坊间也有不少人持同样观点。

实在玄色食品之所以呈现玄色大部分是由花色苷(又称花青素)引起的，花色苷溶于水，所以，玄色食品经浸泡掉色是很正常的。

吃黑会变黑?

玄色素是引起皮肤变黑原因，由存在于表皮中的玄色素细胞分泌。当紫外线照耀皮肤时，肌肤出于“自我防护”，酪氨酸酶的活性被激活，以酪氨酸为材料天生玄色素。也就是说，皮肤变黑有必要两个必须条件，玄色食品能否影响这两个必须条件呢?

第一个是有足够的酪氨酸作为材料。玄色食品中确实含有酪氨酸，但是非玄色食品中酪氨酸同样丰富，因此，通过操纵食品来抑制玄色素的合成是不可能的。

第二个是酪氨酸酶被激活。酪氨酸酶作为一种易失去活性的蛋白质，在胃肠道内会被分解，无法通过口服的途径进入皮肤。

因此，多吃玄色食品并不会使皮肤变黑。

盘点一下日常的玄色食品：

1海带

海带是一种营养价值很高的蔬菜，一起具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究意识到，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒以及抗氧化等多种生物功能。

海带的白霜怕浸泡

海带本身含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味。有研究证实，甘露醇具有利尿以及消肿作用，可减轻肾脏负担。

但甘露醇溶于水，干海带在水中浸泡数小时以上，则甘露醇大都被溶解掉了，这样就会降低其营养价值。因此，泡发干海带最好的办法是干蒸，即放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了。

生活小窍门：

干海带具有很强的吸湿能力，并能杀虫以及抑制霉菌，在大米里放些海带能防止大米霉变以及生虫。

2木耳

本草纲目记载：木耳有补气益智、润肺补脑、活血止血的功效。木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的五倍多，固常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可疗养缺铁性贫血，木耳含有丰富的维生素k，能减少血液凝块，防护血栓的形成。有防治动脉硬化以及冠心病的作用。

最适宜人群：

消化不好者、脑血栓患者、缺铁性贫血、办公族。

选购技巧:

优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整洁，表面有光泽，耳瓣伸展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。假如木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。假如取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红糖、食盐、明矾、硫酸镁等。

食用禁忌：

有出血性病患的人不得食用，因木耳有活血抗凝的作用。吃木耳过后，不要马上喝茶，由于海带中含有丰富的铁，茶会阻碍体内铁的汲取。

3黑小麦

奇妙的食品黑小麦，又送之雅号益寿麦。众所周知，玄色作物产品含有玄色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。

与其他食品相比，黑小麦具有明显操纵血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老人防护三高，瘦身减重的优秀食品。黑麦富含多种特别保养成分。科学研究表明，黑麦具有促进健康、防护癌症以及心血管病患等多种保养功效黑麦中含有的不溶性纤维本酚素、异黄酮和微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等病患的发病率。

4酱油

本草纲目记载：酱油可除热止烦，杀百虫及火毒。酱油里含有各种有益身体的酶，酵母菌、乳酸菌等，具有促进消化汲取的作用，食用酱油最好选用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油。

选购技巧：

好酱油摇起来会有一些的泡沫，不得散去，也可贴在瓶口闻气味，好酱油往往有一股浓浓的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且轻易散去，尝起来有些苦涩。

生活小窍门：

最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，这样能够最好不要锅内的高温破坏酱油的氨基酸，也最好不要酱油中的糖焦化变酸。

尽管玄色食品营养丰富，大大有益于身体。但是，也有必要其他色彩的食品来调配，诸如白色食品的糙米、全麦面粉能够提供蛋白质、热量等营养素，黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯，红色蔬菜中的番茄、菠菜等，均含有不同的维生素与微量元素，都是人们机体所有必要汲取的营养。因此，在膳食中把各种色彩食品搭配起来食用，最好不要偏食或挑食，使身体内所需的酸性或碱性食品得以平衡，才有利于身体健康与延年益寿。