丝瓜营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，全身都可入药，是夏季消暑降火，清血解毒的一种具有良好保养功效的蔬菜。

丝瓜的营养保养价值

1.健脑美容

丝瓜中B 族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老人大脑健康，丝瓜中含防止皮肤老化的B 族维生素，和抗氧化的维生素C 等成分，能保护皮肤免受自由基的损伤，抗朽迈。

2.消除斑块

丝瓜中含有的营养成分能使皮肤雪白、细腻，是不可多得的美容佳品，因此丝瓜汁有“美容水”之称。女性多吃丝瓜还对调养例假不顺有帮助。

3.抗病毒、抗过敏

丝瓜植物提取物对乙型脑炎病毒有明显防护作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

4.增强记忆

丝瓜叶中含有的人参皂苷，具有促进记忆获得、巩固以及再现的作用。

丝瓜的推举做法

| 1.清炒丝瓜 |

食材：丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许。做法：1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用。2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒。3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

| 2.丝瓜炒肉 |

食材：丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽。做法：1、丝瓜洗净切块;2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。5、加一点净水，焖一分钟。6、加入适量的盐，出锅。

| 3.丝瓜炒鸡蛋 |

食材：丝瓜，鸡蛋，油，盐，料酒，葱花。做法：1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。

| 4.蒜茸蒸丝瓜 |

食材：丝瓜，大蒜，剁辣椒，蒸鱼豉油，盐，味精，熟油。做法：1.把丝瓜切段摆盘，然后把大蒜切末拌上熟油，盐，味精，蒸鱼豉油用勺子均匀抹到丝瓜上，最后加一点剁辣椒酱。2.电饭锅预热5分钟，把盘子放进蒸笼里蒸5分钟左右即可出锅。

| 5.丝瓜烩虾仁 |

食材：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。做法：1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟(虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩)。3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。