吃蛋有哪些禁忌?蛋类一直以来是人们补充蛋白质的必须品，但是不少人觉得水煮蛋吃多了会腻，于是花样百出，自作主张发明了一些种蛋的吃饭，却不知道这当中不仅破坏了蛋的营养，反而会对身体造成一定的损害。

 鸡蛋这么吃，当心伤身！

 1.油炸鸡蛋

坏蛋指数﹕★★★★★“增癌变风险”。

点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基以及反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脏以及脑部血管病患风险。

 2.咸蛋

坏蛋指数﹕★★★★“血压上升”。

点评：制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脏以及脑部血管患病风险。

  3.皮蛋

坏蛋指数﹕★★★★“智力损伤”。

点评：制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不轻易被人体消化汲取，会导致腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。

 4.铁蛋、卤蛋、茶叶蛋

坏蛋指数﹕★★★★“消化不好”。

点评：经一段时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后轻易消化不好。

        5.鸡蛋仔

坏蛋指数﹕★★★★“引发糖尿病”。

点评：制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。

        6.鲜奶炖蛋

坏蛋指数﹕★★★★“体重增加”。

点评：制作时使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，轻易导致体重增加，增加多重健康隐患。