目前越来越多人熟悉到果蔬皮的营养价值，但并不是所有的果蔬都适合带皮吃。果蔬究竟带不带皮吃，也要分清两个派别，一个是带皮吃更营养的果蔬有哪些，一个是不可以带皮吃的果蔬又是哪些，一起来熟悉下吧。

带皮吃更营养的果蔬

1、葡萄：葡萄皮抗癌作用。

葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究职员意识到，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮以及红葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝性能障碍、保护心血管等功能。

2、茄子３庠鹧子皮保护心血管。

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保养价值，还影响人体对铁的汲取。

维生素P含量最多的部位是紫色表皮以及果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候最好不去皮，由于茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是有必要维生素B的支持来代谢的。

3、苹果：苹果皮抗氧化。

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，一般大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

还具有抗疲乏以及增强体力的功效，苹果皮能够抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，能够保护牙齿。还能够使皮肤白嫩，防止玄色素的天生，有美容工效。

建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用活动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗。

4、黄瓜：黄瓜皮能排毒。

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分汲取，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

 5、萝卜：萝卜皮保护皮肤。

萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线损害。

萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的高潮红表现。

6、橘子：橘子皮开胃化痰。

橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出一些美味。橘皮粥芳香可口，还能疗养胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。

不可以带皮吃的果蔬

1、柿子。

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物――柿石，引起多种病患。

2、红薯。

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色以及黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”以及“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

3、荸荠。

荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物以及化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，假如吃下未洗净的荸荠皮，会导致病患。

4、银杏。

果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”以及“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不得多食。

 5、白果。

白果皮中含有毒物质“白果酸”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)。成年人天天最多吃10粒，而且最好熟食。