锌是身体里200多种酶的构成原件，锌比如是零库存的一个俏货，血液里面的锌含量就能代表一个人锌的营养水平。究竟我们不是金刚，在我们的身体里，锌这一金属元素的含量真是微乎其微——正常低限是76.5umol/L, 也就是说，我们每升血液里的锌含量不过是毫克计。一天下来，吃吃喝喝，脱皮、排泄，进的减去出的应该大致平衡，血清锌库的周转量也在几个毫克。

小婴儿在4个月内，正是一辈子里生长最快的一段日子，仅几千克的小东西，若按单位体重计，对锌的有必要量会是成年时的好几倍!然而天天就靠喝那几百毫升的母乳，竟也基本能够得到满足。母乳、牛奶等自然液态乳的锌含量是0.2-0.5mg/100ml。假如乳母的营养够好，婴儿在出生前得到的营养储备也够，添加辅食前的几个月无须担心缺锌。那然后呢?

深圳妇幼保养院发表于2008年的一项研究，观察添加辅食与锌缺乏的关系，他们的研究对象是363例6-12个月(正处于离乳期)已经发生锌缺乏的儿童，结果挺有意思。

第一，这三百多锌缺乏的儿童，母乳喂养、添奶粉混合喂养或纯靠奶粉人工喂养的比例差未几，各组儿童锌缺乏的程度也相当，说明无论哪种早期喂养方案都可能造成离乳期的锌缺乏。

既然不可以归咎于母乳或奶粉，那就是辅食的添加出了麻烦。动物性食品是锌的良好来源，蛋黄、肝脏、瘦肉、鱼肉的锌含量多有每百克几毫克到十几毫克之多，是辅食中供锌的主力军，按照一岁以内天天需锌3-4毫克来看，假如能各吃上几口肉肉、蛋黄或鱼泥，确实也就够了。

有意思的是，研究意识到，不到四个月就添加蛋黄，不到六个月就添加肉、鱼、肝的儿童，锌缺乏的程度更严峻，而到了6个月还没吃蛋黄、到了八个月还没吃上鱼的儿童也是锌缺乏最严峻的一部分。这说明了，“公道”添加辅食是多么重要!为什么呢?

过早添加动物性食品，造成肠道不耐受，可能引发腹泻。而腹泻的儿童，在粪便丢失锌的一起，锌汲取还成了麻烦，会造成体内严峻缺锌，缺锌又会影响肠道上皮细胞完整性以及消化酶的活力，继而形成腹泻与缺锌的恶性循环。

而那些添加动物性辅食太晚的缺锌儿童，估量没几个是命运不济、生活所迫，往往是早期喂养不太顺利，或是反复腹泻、湿疹等过敏性病患缠身，很难说缺锌是因还是果。若果如此，单纯补锌不是办法，不如从调养脾胃、防治病患入手，改善胃肠功能，改善锌的汲取，进步生物利用度，才是治本。

说到食品锌的汲取以及利用度，最要紧是食品中植酸对锌的干扰，当植酸:锌的克分子比值超过15时，膳食中的锌汲取率会降低50%以上，仅剩10%左右。小婴儿饮奶为生，自然不会摄入太多植酸，这主要会影响孕妇以及乳母，假如大量吃过于粗硬的谷物(往往植酸含量很高)，或以素食为生，造成植酸/锌太高，可能会引起母体锌缺乏，继而影响到宝宝。