荠菜是生活中比较常见的野菜，一般上市的季节在冬春季节，荠菜具有极高的营养价值以及食疗效果，所以生活中一些人都非常喜欢吃荠菜。荠菜的食用方案也非常多，而且能够与一些食材一起搭配食用。一般荠菜都具有很长的根部，那荠菜的根能够吃吗?

1、荠菜根能吃吗

荠菜根能吃。

荠菜在晚冬时期，大地开始回温时便开始发芽，荠菜先生长的是根系，在早春时期，荠菜的叶子比较小，但是根系却非常发达。有的甚至钻到了地面一下10多厘米了，这种根系不仅仅肉质肥厚，还带有淡淡香味，适合食用。

2、吃荠菜的根有什么好处

在中医里荠菜的根性味甘、温、无毒，可食用，并且有利肝以及中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维，在食用过后能在胃内大量吸水膨胀，有增加饱腹感的作用，并且还能刺激胃肠，促进胃肠蠕动，有通便作用。

3、荠菜根怎么吃

荠菜根包饺子

食材：荠菜根，猪肉，葱，姜，蒜，花椒等。

做法：

1.荠菜的根清洗干净，沥干，猪肉洗净，沥干。

2.将猪肉切碎，荠菜根切碎，将荠菜的根放在猪肉上面，慢慢的剁匀，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，发酵十分钟。

3.用饺子皮包饺子，适合做水饺以及蒸饺食用，煎饺不轻易熟。

4、直接炒食

挖荠菜的时间若是比较早，荠菜的叶片没有经过充分的生长，这样的荠菜主要还是以根为主，去掉根过后叶子就没有什么了。也不适合炒食。这样的嫩荠菜可直接将根以及叶子一起炒食。

方案：将带根的荠菜先洗净，再用开水焯水，在用冷水降温，锅中加适量的植物油，放少许蒜末爆香，放入荠菜，翻炒几分钟后加少量的水，大火烧开，盖上盖子焖制几分钟，加适量的食盐调味即可出锅。

特点：荠菜根肉质肥厚，焖制过后柔软，香味浓郁。

5、吃荠菜根的专家寄语

1.荠菜的根很长，一般都有必要挖，拔很难全部拔起，挖回来的荠菜根需在湿润的地方存放，否则轻易老化，老化过后的荠菜根中含有一些的粗纤维，不适合食用。

2.荠菜的根有必要经过清洗干净才可食用，最好进行焯水处理。去掉微生物以及污染成分。

3.荠菜的根当然可食用，但是其营养价值并不是很高，最好是搭配其叶一起食用为好。