老宗医养生在线营养膳食专家唐秘密说，乳鸽是中国比较传统具有益气补血、强壮身体的滋补肉类，有相关的研究表明，乳鸽之中含有多种营养物质，如氨基酸、维生素，和钙、铁、磷等微量元素，而且蛋白质含量丰富。

乳鸽除了营养丰富之外，还非常利于人体汲取，其汲取率能够达到95%以上。相比我们平日所食用的鸡、鸭等禽类，乳鸽的营养价值更胜一筹，长期食用，有助于延缓朽迈、防止动脉硬化和防护高血压。

乳鸽适用人群非常广泛，儿童、妇女和老年人都可食用，尤其适用于病后调养，病人大病后，胃部无法负担太多食品，如欲饮荤汤、鸡汤、鸭汤因油脂过多，对部分患者不得，唯有鸽汤，性格以及平，味又清隽鲜美，且能令胃口大开，连饮数日后，再进其他汤肴，就不用担心对胃造成刺激。从这点上来说，乳鸽的功效更为独特。

》》推举食谱：

1、清炖鸽子汤

材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。

做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

2、山药鸽子汤

材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

做法：将鸽子整理干净，沥干水分备用;把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;加入适量净水;大火蒸1个小时，也可以高压锅20分钟即可。

3、虫草枸杞鸽子汤

材料：老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。

做法：将鸽子清洗干净，切成两半备用;把只鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用;把鸽子放在砂锅内，加入沉没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上;将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。

唐秘密提醒：鸽肉当然营养丰富，但是食用不当，同样会对人体健康不利。一是食积胃热者不应食用，二是先兆流产者不得多食，三是尿毒症患者禁忌食用，四是体虚乏力者不得食用。

另外，由于乳鸽汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常酡颜、爱出汗的人最好不吃。此外，乳鸽汤也不得与牛、羊肉等同样热性的食品同食。