胶原蛋白和胶原蛋白粉已成为女性重要的营养保健食品，在各大保健专柜和美容专柜都可以看到胶原蛋白的身影。不仅仅有口服的服原蛋白还有外用的胶原蛋白护肤品。由于氨基酸组成和交联程度的不同，水生动物体内所含丰富的胶原蛋白，特别是其加工废弃物如皮、骨、鳞等，具有许多家畜所不具备的优点。此外，国外海洋动物胶原蛋白在抗原性、低致敏性等方面明显优于陆地动物。因此，水生胶原蛋白可能逐渐取代陆地胶原蛋白。
胶原蛋白具有良好的生物相容性、生物降解性和生物活性，广泛应用于食品、医药、组织工程、化妆品等领域。比如，中国传统的胶原蛋白保健品“阿胶”主要以驴皮为原料（其实是驴皮中含有的胶原蛋白），具有很高的滋补保健作用，被誉为中医三宝之一。
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