素食相对于肉食来说热量低一些，脂肪含量也要少一些，所以一些想要减重的人都非常喜欢吃素食，实在一些素食只要是做好了味道丝绝不亚于肉食，甚至是要比肉食更加美味，更加有营养，下面就推举几个很不错的素菜食谱。

一、蒜蓉蒸茄子

先将大蒜剁成蒜蓉，过后将茄子清洗干净，切成长条，在锅内放入适量的油，烧热，过后倒入蒜蓉炒出香味，再放入适量的盐、味精以及糖，过后放入少量的水搅拌一下，在盘子上摆好茄子条，将蒜蓉倒在茄子上，过后放入蒸笼内蒸五分钟，最后取出蒸盘，淋上适量的香油就能够吃了。

二、素烧茄子

将茄子切成长条，放在冷水中浸泡20分钟，这样能够让茄子更加省油，而且不轻易变色，在锅内放入适量的油，将浸好的茄子沥干水分，放入锅内开小火煸炒，过后加上盖子焖一下，有必要留意的是一定要经常翻动茄子，这样能够最好不要茄子糊底，等到茄子变软过后，放入切好的青辣椒、红辣椒以及切成细末的大蒜，一起放入细盐、生抽、砂糖、蘑菇精等调料搅拌一下，等到青红辣椒断生过后就可出锅了。

三、如意香干

将黄芽菜去掉根，洗干净过后沥干水分，香干切成细长条，红辣椒去掉籽，切成细丝，大蒜切成厚片，在锅内放入适量的油，过后放入切好的豆干以及大蒜，用小火煸炒到豆干出现香味，等到香干变得略微的硬很多就放入芽菜，过后翻入红辣椒丝，过后放入适量生抽、砂糖，用大火快炒，将所有的材料混合，翻炒一分半钟就能够出锅了。

推举几个很不错的素菜食谱?上面三个菜谱特别适合家常制作食用，大家能够根据自己的喜好制作食用，不仅仅营养丰富，而且非常美味哦，关键是热量比较少，能够当做减重食品。