下面，为您推荐蔬菜生吃的料理方法：
    黄瓜芹菜瘦身汁
    原料：黄瓜1根，芹菜3根，蜂蜜少许。
    做法：将黄瓜、芹菜洗净，切块，放入榨汁机中，加入适量的凉白开，榨成蔬菜汁；倒入杯中，加适量蜂蜜即可饮用。
    什锦蔬菜沙拉
    原料：西生菜100克，圣女果5个，黄瓜1段，紫甘蓝50克，沙拉酱（或千岛酱）适量。
    做法：西生菜、紫甘蓝切丝；圣女果对半切开；黄瓜切片，将以上原料放入沙拉碗中，加入适量的沙拉酱拌匀，即可食用。

常吃新鲜蔬菜可以减肥,减肥吃什么效果好
   在西方饮食中，蔬菜生吃的情况相当多见，而按照中国人的饮食习惯是将蔬菜烹制后再食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。
    新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可以刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜（在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃），尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。

    常吃新鲜蔬菜可以减肥,减肥吃什么效果好?不同的蔬菜要选择不同的生吃方法
    ◆ 芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用。
    ◆ 卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶。
    将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉，吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。

    蔬菜中70%都是可以生食的，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。
 
    在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂；叶菜最好用手撕，以保新鲜；在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。