有些食物不能生吃：未炒熟的四季豆未炒熟的四季豆中含有皂甙，其中的皂素对消化道有强烈的刺激作用，并能引起食物中毒，所以在食用鲜四季豆时，一定要把全部豆煮熟焖透。干四季豆需浸泡5至8昼夜，煮熟后才能食用。

    鲜蚕豆 有些人身体缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状表现为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，要是得不到及时抢救，会因极度贫血而死亡。

    鲜扁豆、豆角 鲜扁豆、豆角中含有皂甙和生物碱，食用后会中毒，但这些毒素遇热后会自动溶解。食用扁豆前应用沸水焯透或过油，或把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮10分钟，可有效破坏其中的有毒物质

    鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。食用了未经加工的黄花菜鲜品后，人会感觉嗓子发干、口渴，胃部烧灼，还会恶心、呕吐，甚至会发生腹痛、腹泻。为了避免鲜黄花菜中毒，吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃，切记每次不要多吃。

    杏仁 杏仁露的味道独特香甜，在各大超市和商场随处可见，深受很多人的欢迎。杏仁可分为苦杏仁和甜杏仁。苦杏仁含有氰化物，在吃之前必须经过加工加热去毒。

    青西红柿 没有成熟的西红柿含生物碱，吃了会感觉身体不适，轻者口腔苦涩，重者出现中毒现象。而青西红柿变红以后，就不会含有对人体有害的物质了。

    鲜木耳 人食用鲜木耳后，鲜木耳中的一种光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，人体表皮一旦受太阳照射，就会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还可以引起咽喉水肿。

    发芽的土豆 土豆是一种常食用的食品，但是发芽的土豆不能轻易食用，因为它会产生大量的龙葵素，人吃后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分切除，在清水中浸泡2到3小时。但是为了防止中毒，还是尽量不吃为好。预防中毒的办法是将马铃薯存放在干燥阴凉处，防止发芽。

    河豚 河豚的身体短而肥厚，毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命，如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4～6小时死亡。
    蓖麻籽 我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻油也常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。但是，蓖麻籽是可以致命的，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，一颗蓖麻籽能毒死一匹马，因此，采集蓖麻籽的工人们必须严格遵守操作规范以避免意外死亡。尽管这样，许多采集蓖麻籽的工人仍会因不小心中毒。