辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。一起，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒能产生刺激性作用，主要是其活性成分辣椒素的功效。辣椒素是一种生物碱，各种应对辣椒灼痛皮肤的方案，就是基于辣椒素的物质特性。

专家解答：

1用米醋以及酒精往返的涂抹，辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒是这种东西碰到人们的皮肤，会使皮肤发红、发热。这就是辣手的原因，从根本上解决辣椒疼手的麻烦

2用热水洗手，辣椒碱溶于热水而不溶于冷水，能够选择同涂抹酒精的办法来溶解手上的辣椒碱。在切辣椒后，能够用酒精棉朝一个方向擦手，然后再用热水洗手擦干，连续擦几遍直至表现缓解就好了。

3能够用用酒精或醋往返涂抹，能够采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用净水洗手，再擦干，一般的白醋最好不要直接用来洗手，只能涂擦，或是兑水才能用来泡手，否则高浓度醋酸会伤手的。

专家寄语：

还有很多民间的偏方，在火上烤一会，用肥皂水泡，抹很多牙膏。实在我们切辣椒之间采取很多措施，比如带上一次性手套。这样就不会老手啦。还有，辣手过后千万别揉眼睛啊，不然后果很严峻

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