维生素是维持人体健康所一定要的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不可以在体内合成，也可以所合成的量难以满足机体的有必要，所以一定要由食品供给。维生素的每天有必要量甚少，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育以及维持生理功能等方面却发挥着重要作用，假如长期缺乏某种维生素，就会导致各种病患。是生物的生长以及代谢所必须的微量有机物。人以及动物缺乏维生素时不可以正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。
1维生素C——有助合成皮肤胶原蛋白：在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶基底的氧化应力。由于维生素C是一种强还原剂，可增加很多金属酶的活性，能够帮助肌肤抵御紫外线侵害产生的自由基、最好不要黑斑、斑点的产生；有效中以及自由基，并增强肌肤自身的抵抗能力；改善肌肤的纹路，淡化细纹等因氧化而产生的肌肤麻烦；促进新陈代谢、有助于真皮层的胶原蛋白增生，使肌肤具有弹性而防护朽迈的发生。胶原蛋白是人体延缓朽迈一定要补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗朽迈作用。
2维生素A——是表皮细胞正常分化的关键：维生素A具有抗氧化功能，不仅能疗养因晒伤而出现的红肿，还能够防护肌肤朽迈。它的另一个主要功能是调节表皮层的细胞分化，促进细胞的新陈代谢，可调节表皮及角质层的新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。所以当出现了粉刺、斑点、暗疮或疤痕麻烦时，维生素A是良好的皮肤修复剂，能帮助皮肤形成新细胞，让皮肤更柔软，并防止干燥皲裂。此外，维生素A还能够促进骨胶原及弹性蛋白的生长，从而令皮肤的弹性增强，加强锁水功效。因此，维生素A在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及防护皮肤癌等方面发挥着重要的作用。
3维生素B群——调节新陈代谢：维生素B群有助促进皮肤代谢，保持皮肤湿润光滑。维生素B群都是水溶性维生素，它们协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤以及肌肉的健康，增进免疫功能以及神经系统的功能，促进细胞生长以及分裂。与护肤紧密相关的B族维生素包括B1、B2、B3、B5、B6以及H等。维生素B1又称硫胺素，可抑制胆碱酯酶活性，减轻皮肤炎症反应，有防治脂溢性皮炎、湿疹、增进皮肤健康之功效。维生素B2又称核黄素，参与细胞的氧化还原反应，血红蛋白的合成及糖、蛋白质、脂肪的代谢，能帮助皮肤抵抗日光的损害，促进细胞再生，保持皮肤健美，使皮肤皱纹变浅。
4维生素K——防护骨质疏松：维生素K可作用于成骨细胞，促进骨组织钙化，如骨钙素、蛋白质都有必要维生素K才能发挥作用，一起还能抑制破骨细胞，引起骨汲取，从而增加骨密度，不仅可防还可治骨质疏松。此外，维生素K还能够帮助缓解红血丝、黑眼圈以及破裂的毛细血管，能有效抗朽迈。维生素K水平低的人，跑步时髋骨骨折的概率增加30%。女士每天应补充90微克维生素K。
5维生素D——防护肥胖：研究意识到，女人体内若缺乏维生素D，易患肥胖症。维生素D是人体制造瘦素所必须的。瘦素是一种可操纵人食欲的激素。它会使人在进餐后产生吃饱的感觉，从而停止进食。人体内的瘦素含量若不断降低，胃口就会越来越大，从而更轻易患上肥胖症。此外，也有研究表明，维生素D有助于延缓DNA朽迈过程，也就意味着延缓了人体朽迈全过程。
并不是所有人都有必要额外补充维生素的，只要能够遵照平衡膳食的原则，进行公道的搭配食品，就无需在膳食之外补充维生素了。但在实际的生活中，要想真正的做到公道膳食还是有一些困难的，何况人们的膳食往往还会受到食品的市场供给、食品的加工烹调、个人的饮食习惯等等各种因素的影响，因此在这种情况下额外的补充维生素就非常的重要。饮食得到公道的搭配，无论哪种营养物质都是人体必不可少的，一旦缺乏会会给健康带来很大的影响。
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