在橄榄油当中含有较高的单不饱以及脂肪酸，就是我们说的油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸以及亚麻油酸为人体所必须，但人体不可以自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例。所以橄榄油如过能长期食用，具有非常好的营养保养作用的！

专家解答：

1第一，它能够降低胆固醇，防止心血管病患的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化和动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等病患均有非常明显的防治功效。

2还有，橄榄油能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，进步胃、脾、肠、肝以及胆管的功能。刺激胆汁分泌，防护胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温以及轻泄剂的作用，早晨空腹口服两汤勺对缓解慢性大便干燥具有意想不到的功效。

3最后，它不但能够防止大脑朽迈，防护早老性痴呆。还有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的汲取，减少类风湿关节炎的发生。对很多类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌等都有抑制作用。

专家寄语：

所以无论是从哪个角度来说，多喝橄榄油都是十分健康的。所以说一些国外的家庭几乎都是使用橄榄油来进行食品烹调的，相对的我国多数使用的花生油当然香味好，但是营养价值就不及橄榄油了。

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