对于患有高血压的人健康专家会建议多吃很多富含卵磷脂的食品，但是狠多人对于哪些食品富含卵磷脂并不是很了解，你知道哪些食品富含卵磷脂吗?有的人可能知道蛋黄、大豆和动物肝脏富含卵磷脂，但是还有哪些呢?不可能只吃这些，那什么食品含卵磷脂最多?下面就为您先容一下。

什么食品含卵磷脂最多

卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食品中，其中又以属蛋黄、大豆以及动物肝脏的含量最高。

然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就会丧失其功能。所以，这就对烹饪技术有所要求了，一定要把温度操纵在50℃以内。

当然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。所以，市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。每颗黄豆约含1.3～2.1%的卵磷脂，即假如天天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。所以，还得从其他食品中去摄取。

几种卵磷脂含量高的食品

1、用开水冲蛋花，然后加蜂蜜;

2、豆浆。豆浆加温至80℃，然后加适量蜂蜜;

3、拌豆腐;

4、木须肉;

5、鱼头汤。鱼头切块，不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。先在油锅中放姜、蒜，炸香味，然后倒鱼头，稍煎一会儿，然后再倒开水，煮成乳白色，关火，放盐、味精以及葱等调料。

除此之外，还能够遵从医嘱，口服富含卵磷脂的保养品。

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