我们的身体能正常的运行以及营养素是离不开的，其中比较重要但是人们却不是很了解的就是卵磷脂，有时候我们生病了过后会补充卵磷脂，卵磷脂对于我们的身体健康是非常重要的，卵磷脂会为我们大脑提供火力消除大脑疲乏，有效增强记忆力，但是什么是卵磷脂呢?下面我们一起了解一下。
什么是卵磷脂
卵磷脂(lecithin)属于一种混合物，是存在于动植物组织和卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯和磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。
卵磷脂广泛存在于多种食品中，只要膳食多样化、公道调配、荤素兼顾。不挑食、不偏食，一般是不会缺乏的。所以，一般情况下，不有必要额外补充卵磷脂。食补卵磷脂，一起还要留意维生素E的补充。维E可防止卵磷脂的氧化，且可促进其汲取以及利用。两者适用，可相辅相成、相得益彰。
卵磷脂的营养功效
1.人体营养有必要
人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺;其次，是在肝和其他纤维组织中由脑磷脂(PE)的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过程有必要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂(PC)的内源资源即可补充人体有必要。
2.对血清脂质的调节作用
调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力和抗脂肪肝的活力。
3.胞囊纤维变性时对汲取脂肪的影响
胞囊纤维变性是一种外分泌腺失调，一般都是由于体内脂质有限，胰脂酶、胆汁盐以及碳酸氢钠存量不足引起。结果严峻影响脂肪的汲取，摄入脂肪有30%~60%汲取不好，因而会造成脂肪痢。溶血磷脂酰胆碱能使摄入脂肪移位，将甘油一酯及脂肪酸在低共熔基质中相结合。在有碳酸氢钠离子及胆汁盐情况下，变得轻易汲取。
4.健康心脏
在20世纪60年代，科学家们就意识到卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是由于它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
5.有益大脑
脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。“胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供给保证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而进步脑细胞的活性化程度，进步记忆与智力水平。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。口服卵磷脂对高血脂以及高胆固醇具有明显的功效，因而可防护以及疗养动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)。
6.柔润皮肤
卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，假如缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就能够保障，再加上卵磷脂良好的亲水性以及亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
7.延缓朽迈
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质(乙酰胆碱)减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必须的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供给将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂能够减缓记忆力衰退的进程，防护或推迟老年痴呆的发生。
8调剂心理
社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境以及种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲乏，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
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