哪种蛋白质营养价值高

  在我们的所食用的食物中，含有丰富的蛋白质，但是不同来源的蛋白质营养价值是不一样的。我们知道，蛋白质是由无数的氨基酸分子按不一样的种类、含量和比例组合而成。因此就造就了不一样的蛋白质，如：大豆的蛋白质和猪肉的蛋白质区别就很大，而猪瘦肉和羊肉也不一样。作为人类的食物，到底哪种蛋白质营养价值高？最适合于人类需求蛋白质，应是这种蛋白质的结构和氨基酸种类和之间的比例跟我们人体所需。

   人体需要20种氨基酸，但不是20种都一样分量，实际上人体成千种细胞，各种细胞所需要的氨基酸并不一样，所以可对人体各类细胞所需要的各种不同的氨基酸，作一个总体的计算，算一个总帐。从总帐中，就知道人体对各种氨基酸的需要总量，可以定出一个模式来，也就是各类氨基酸之间，有一个大小比例的关系，人类食物中的蛋白质，经过消化分解为氨基酸后，如果各种氨基酸之间的分量大小比例，符合人体的需要模式，那就是评价蛋白质优劣的科学根据了。

哪种蛋白质营养价值高？在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（又称大豆蛋白），而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸（一种必需氨基酸）含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆蛋白被人们广泛利用。

　但上面蛋白质优劣的依据，还有一个实际问题，因为分析食物中蛋白质含量，是在体外用种种化学分析方法求得的。例如，可以把一粒完整的大豆分解，求出各种氨基酸的含量，从而得知是否符合人体的需要，但问题是，人体消化蛋白质的能力远不能和实验室的消化能力相比，所以在过去从实验室求出的各种蛋白质的量，尤以氨基酸含量比例大小，和实际在体内消化的结果不同，必须确认人体实际消化后食物实际能提供氨基酸的量，才为可靠。因此世界粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）的专家委员会进行了四年的研究，取得一个合理的方法，名为蛋白质消化率校正氨基酸记分法（PDCAAS）并于1991年公布，此法解决了食物中蛋白质经人体消化后，其氨基酸的实际含量、比例和效益，以1分为最高分数。分析各类常见食物的结果，大豆分离蛋白的分数为1

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净含量：455g
食用方法及食用量：每日10g（约1勺），可加入牛奶、果汁及谷物、蔬菜等食品中食用。也可和早餐一起食用，拥有整天健康活力

2.美国自然之宝大豆分离蛋白粉：
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