吃什么蛋白质会比较好

吃什么蛋白质会比较好？不同来源蛋白质对健康不同影响

人体从食物中摄取蛋白质，在消化道内消化分解成氨基酸和小分子的短肽被吸收，以供组织生长、更新和修复。

有研究发现高蛋白膳食可显著降低血甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平。不同来源食物蛋白质对心脑血管疾病的影响不同。在我国有研究报道，摄入较多的大豆制品，保证足量的膳食蛋白质摄入，有助于改善血脂，预防心血管疾病。

1999年，美国食品药品管理局（FDA）公告“每天食用25克大豆蛋白，可以减少冠心病的风险”之后，日本、英国等国也相继发表类似声明，足以证明食用大豆蛋白对人体健康的重要性。

二、优质蛋白怎么看：

 

食物蛋白质营养价值的评价

人体摄入蛋白质是为了满足机体对各种氨基酸的需要。食物蛋白质的各种必需氨基酸间的比例，越是接近人体需要，营养价值就越高。评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS（即蛋白质消化率校正氨基酸记分，得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐）是其中的一个指标，满分为1（即100%）。它同时强调了氨基酸计分和消化率。得到的记分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。

大豆分离蛋白的PDCAAS得分为1，是优质蛋白。

不同食物蛋白的PDCAAS

（数据来源：J.Agric.Food Chem.2011,59,12707-12712）

三、我们到底需要多少蛋白质？

 

我国目前建议，轻体力活动的成年男性/女性每天需要从膳食中获取75克/65克蛋白质。

动物性食物：虽然蛋白质含量高质量好，但是饱和脂肪和胆固醇含量高，过多摄取可致心脑血管疾病风险升高。

谷类食物：蛋白质赖氨酸和色氨酸量低。

薯类和蔬菜类食物：蛋白质含量较低。

豆类食物：含蛋白质较高；经过科学工艺提取的大豆分离蛋白PDACAAS为满分，不含胆固醇，脂肪含量很低，有助于改善血脂，预防心血管疾病。