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花青素植物营养素的作用与来源

|发布时间: 2024-03-02 05:56 |编辑:营养顾问 | 查看: 次 |
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随着人类对花青素的深入研究,花青素越来越被推崇。那么,花青素的主要来源是哪些蔬果,它对人体健康有什么样的作用呢?让我们一起了解吧。
花青素的来源
花青素,又称花色素,是一种水溶性天然色素,也是植物花瓣中的主要呈色物质。花青素主要来源于针叶樱桃、葡萄、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、桑葚等。

 

花青素来源花青素对人体的作用

抗氧化
研究证明它是当今人类发现最有效的抗氧化剂,它的抗氧化性能比维生素E高出50倍,比维生素C高出20倍。


花青素可以直接与自由基结合达到直接的抗氧化作用,也可以通过还原已经被氧化的其他氧化剂来达到间接抗氧化的作用。

 

花青素作用抗炎

花青素还具有抗炎的功能。实验证明,从樱桃中提取的花青素,可以抑制炎性信号通路的激活,并抑制炎性因子的表达,从而起到缓解动物模型的关节炎症状。

保护心脑血管
花青素还具有保护心脑血管的作用。
在说明这个作用前,我们先来看一下动脉粥样硬化血栓的形成发展过程:首先,血管内皮细胞受损,使得单核细胞粘附并进入血管内皮,进而受损部位会吞噬大量脂质,造成巨噬细胞聚集,发生炎症反应,产生脂质条纹和纤维斑块,最终导致动脉粥样硬化血栓形成。
在动脉粥样硬化血栓形成的这个过程中,花青素可以起到抗氧化、介导胆固醇外流以及抗炎的作用,从而起到保护心脑血管的作用。

花青素对人体健康有多种益处,日常生活中应注重补充。

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