鸡蛋在生活中再日常不过，但是平凡的它却拥有高营养，因此鸡蛋经常被烹饪成各种美食享用。那么，鸡蛋有哪些吃法呢?

鸡蛋的各种吃法

1.水煮蛋

水煮蛋是最简便的吃法，营养保存最好，消化率高。另一种用水煮的方案是荷包蛋。能够直接用水煮，或在煮汤、煮面条的时候直接打入鸡蛋煮熟。咸味的荷包蛋中能够加入西红柿、青菜等，甜味的还能够加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮荷包蛋要等水开时打入，用小火慢煮才能保持外形美丽。除了常规的吃法，还能够将煮好的荷包蛋捞出，再单独炒一个鱼香汁或糖醋汁提芡浇在上面，做成鱼香荷包蛋、糖醋荷包蛋等。

2.番茄炒蛋

炒蛋的营养汲取略低于煮蛋以及蒸蛋，不过它也有自己的优点。鸡蛋营养丰富，几乎具备了人体必须的所有营养素，但有一大缺陷，特别缺乏维生素C。将鸡蛋与其他富含维生素C的配料一起炒(比如西红柿、青椒等)，能够很好地弥补鸡蛋的不足。但是将菜以及蛋搅匀后再一起炒的方案往往烹制时间较长，会损失更多的维生素C。另外，鸡蛋喜油，才使得味道格外香美，人们时常为了满足味觉的需求，炒鸡蛋时用油从不吝啬。所以，烹调时要适量用油才好。

3.虾皮蒸蛋

蒸蛋的汲取率最高，特别轻易消化汲取，是老人以及儿童的首选。在蒸蛋中加入很多虾皮、青菜末等，能使蒸蛋风味更多样化，营养更丰富。比如海米蒸水蛋、肉碎蒸蛋、大虾蒸蛋、鲫鱼蒸蛋等。假如想要蒸蛋更嫩很多，能够在蛋液中加入很多温水再蒸。

4.煎蛋

一些人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西方膳食习惯的影响，把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟。这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分，细菌没有完全杀死，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患。此外，假如不把握煎蛋技术，鸡蛋边沿会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

5.生吃

鸡蛋中含有抗生素蛋白以及抗胰蛋白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、汲取。而且鸡蛋中会带菌，未熟的鸡蛋没有将细菌杀死，轻易引起腹泻等不好反应，甚至发生感染沙门氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生鸡蛋。

6.茶叶蛋

茶叶蛋作为一种风味小吃，在车站、街头巷尾十分常见，受人青睐。但实在茶叶跟鸡蛋搭配是不健康的吃法。由于茶叶中含有鞣酸，在煮的过程中渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。所以，茶叶蛋要尽量少吃。

7.卤蛋

卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且一段时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生一些细菌。而超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙。除此之外，含有过多酱油以及盐的卤汁，使人体盐的摄入量增多，对高血压患者或儿童都是不利的。

8.炸蛋

常见的炸蛋吃法有炸鸡蛋包、虎皮鸡蛋、海参烧鸡蛋、元宝肘子等。炸鸡蛋包一般做早餐，是用油条面炸成皮，再将鸡蛋打入皮中进行炸制。虎皮鸡蛋是将鸡蛋先煮熟去皮进行炸制，然后再加入调味品，可做成酸甜的，咸鲜的，也可撒点孜然面，味道也不错。跟多数人想的不一样，炸蛋并不是所有营养都损失了。炸鸡蛋外部的蛋白质会有很多损失，但蛋黄中的营养还是能得到较好的保存。

9.蛋花汤

鸡蛋当然也能做汤，而且做汤的方案也有两种。一种是先将鸡蛋煎成蛋饼，往锅内加水烧开，再放入其他配料以及调料。另一种是先烹调其他原料，待水烧开后再甩入蛋花。不勾芡的为汤，如紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤;勾芡的为羹，有西湖牛肉羹、西施海鲜羹、蛋花粟米羹等。对儿童来说蛋羹、蛋汤更轻易消化汲取。

鸡蛋的错误吃法

1.生着吃

一些人喜欢生吃食品，尤其是蔬菜，他们以为生吃鸡蛋能够猎取比熟鸡蛋更多的营养价值。实在生吃鸡蛋很轻易会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子里，造成肠胃不适并引起腹泻，严峻的更可能导致死亡。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，这种物质有必要高温加热破坏，否则会影响食品中生物素的汲取，使身体出现食欲不振、全身无力等表现。

2.半熟鸡蛋隔夜吃

鸡蛋实在是能够煮熟了过后，隔天再重新加热再吃的。但是鸡蛋假如没有完全熟透，轻易滋生细菌，吃了轻易对肠胃造成损害。还有的人以为鸡蛋煮越久越好，实在这也是错误的。由于鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合天生难溶的硫化亚铁，很难被汲取。油煎鸡蛋过老，边沿会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3.吃太多鸡蛋

鸡蛋含有高蛋白，假如食用过多，很轻易导致代谢产物增多，增加肾脏的负担，对肾脏造成不必要的损伤。所以一般成人天天最多吃2个鸡蛋，少年儿童由于长身体，代谢快，天天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体衰弱者和进行大手术后恢复期的病人，有必要多增加优良蛋白质，天天可吃3～4个鸡蛋就能够，吃多了对身体反而不良。

4.加糖、豆浆食用

一些人喜欢在烹煮各种食品的时候将鸡蛋跟糖一起煮，实在鸡蛋与糖一起烹饪，会因高温作用天生一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。而且糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害，所以应当等鸡制食品冷了过后再加入糖。另外有一些人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。实在大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

5、空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。一起，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

6.爱吃煎鸡蛋、茶叶蛋