马兰头怎么做好吃 详解马兰头的食用秘籍

发布时间: 2017-01-06 17:23 | 来源:快乐多资讯网 | 编辑:康康 | 查看: 次 |
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一些人不知道马兰头是什么,实在马兰头营养价值丰富,做法简单有着奇妙的药效。下面小编将为大家先容马兰头的做法,希望对大家有帮助!

马兰头,看上去名字怪怪的。实在马兰头是一种绿色植物,能够食用,当药材。那么马兰头的功效以及作用都有哪些呢,下面以及小编一起看看马兰头的做法及功效,希望对大家有用!

马兰头的功效与作用

防朽迈抗癌症的作用

据报道,马兰富含微量元素硒、VE以及胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证实,硒是一种有明显抗癌抗朽迈以及进步机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必须组成成分,硒可进步此酶的活性,防止生物膜的脂质过氧化作用。

动物实验证实,含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生进展。资料先容,系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。VE是一种自然抗氧化剂,具有清除体内自由基,维持细胞膜的完整以及正常功能和防止皮脂过氧化等生理功能。近年研究证实它能降低很多致癌剂的致癌作用,还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。此外,还能减轻抗癌化疗药品的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂,通过提供电子抑制活性氧的天生,达到清除自由基的作用,使它在延缓朽迈、防止心血管病患以及肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用。

抗炎镇痛作用

马兰乙醇提取液,注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。据报道用大白鼠足趾肿胀法以及小白鼠耳廓肿胀法观察其抗炎作用;用大白鼠钾离子皮下透入致痛法以及小白鼠扭体法,观察全叶马兰的镇痛作用。结果表明:全叶马兰能对抗新奇鸡蛋清以及二甲苯的致炎作用,并能加强哌替啶的镇痛作用,与生理盐水对比组比较差异非常明显。陈道振,胡杰峰以新奇马兰疗养乳腺炎。所有的病人里均为哺乳期妇女,年龄25~36岁。以适量红梗茎粗者为佳,捣烂敷于患部,每12h换药1次,病人全部治愈。

对血管血液的作用

马兰含大量钾盐: 每100g鲜马兰含钾1013.36mg,是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。医学证实,家参与调节体内水分以及电解质平衡;从马兰中摄入的钾元素,经过机体的生理生化反应,进入血液,直接作用于血管壁,减少钠在心肌中聚集,增大推动血液的动力,扩张血管壁,减少钠在心肌中聚集,增大推动血液的动力,扩张血管壁、防止动脉管壁增厚,对血管起保护作用,能够防护并减少由高血压引起的中风危险。因此,高K膳食具有一定的强骨、降血压作用。

马兰头的营养价值

马兰头,别名鱼鳅串、泥鳅串、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、红梗菜、散血草。马兰曾被误称为鸡儿肠,后者为紫苑属的一个种,不供食用。

马兰头为多年生宿根性草本植物,植株矮小,丛生。茎高30~70cm,竖立,紫红色或青绿色,直径0.4cm,分枝。野生马兰有红梗、青梗之分,但以红梗香味浓郁。叶倒披针形,互生,叶色深绿,叶长3~10cm、宽1~5cm,边沿有锯齿或浅裂,叶脉紫红色或深绿色。叶面光滑或少有短毛,上部叶小,全缘。头状花序,直径约2.5cm,单生于枝端并排成疏伞房状,总苞2~3层,花黄色,瘦果倒卵状矩圆形,褐色。常见野生种有尖叶、板叶、碎叶之分。尖叶马兰叶片窄长,早春萌发早,生长快,上市早,但产量一般;板叶品种叶椭圆形,大而厚,萌发略迟于尖叶品种,但产量高,品质好;碎叶品种叶片小,产量低,萌发迟,品质较差。

每100克马兰头的营养成分:能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克。

马兰头中含有多种营养成分,丰富的矿质元素以及维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必须。营养元素含量由高至低依次约为:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是一般蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等,马兰含有丰富的无机盐,每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%,蛋白质3g,脂肪0.9g,碳水化合物5.2g,粗纤维1.1g,VC36mg~69mg,胡萝卜素31.5mg,VB0.36g,尼克酸2.5g,钾530mg,钙145mg,镁46.8mg,磷70mg,铜0.24mg,铁4mg,锌0.43mg,钠1mg。全草含挥发油,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯以及辛酸等。

马兰头附方的功效

1、防护流行性感冒:马兰3钱,紫金牛4钱,大青木根、栀子根、金银藤各5钱,水煎服,每天1——2次。上药为成人1日量。大多数人口服,可按人数加量煎服。于流行期间连服3——5日。

2、流行性腮腺炎:马兰根2两(鲜品3两),水煎分3次服,每天1剂。

3、急性传染性肝炎:马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤,研末,炼蜜为丸,每丸重5克。每服5丸,每天3次,儿童酌减。

4、外伤出血:鲜马兰适量,捣烂敷局部。

5、胃、十二指肠溃疡:马兰干全草1两,加水300毫升,煎至100毫升,日服1次。20天为一疗程。

6、治吐血:鲜白茅根四两(白嫩去心),马兰头四两(连根),湘莲子四两,红枣四两。先将茅根、马兰头洗净,同入锅内浓煎二、三次滤去渣,再加入湘莲、红枣入罐内,用文火炖之。晚间临睡时取食一两。(《集成良方三百种》)

7、治肺结核:蓑衣莲根四钱。炖猪心肺服。(《云南中草蓟》)

8、治小儿热痢:鱼鳅串二钱,仙鹤草三钱,马鞭草三钱,木通二钱,紫苏二钱,铁灯草二钱。煎水服。(《贵阳民间药草》)

9、治胃溃疡、结膜炎:马兰鲜根二两。水煎服。(《浙江民间常用草药》)

10、治喉痹口紧:马兰根或叶捣汁,入米醋少许,滴鼻孔中,或灌喉中,取痰自开。(《孙一松试效方))

11、治乳痈:毛蜞菜叶捣烂敷患处。(《闽南民间草药》)

12、妇女倒经:马兰全草30——60克,水煎加少许黄酒饮服。

13、用于消渴赢瘦,胃热呕吐,便血,小便不利,崩漏,痔疮,肾炎等症:将马兰头去杂洗净,入沸水锅中焯熟,捞起用冷开水透凉,沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油拌均食用,有补气、解毒、凉血、消肿之功。

14、应于四肢浮肿,小便不畅,热病烦渴,高血压,咽喉肿痛等症:将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。

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