南方医科大学南方医院感染内科主任健康咨询彭劼教授以为患者大可不必如此紧张，“脂肪肝患者不是说完全不可以吃肉。长期素食也会引发营养缺乏性脂肪肝。天天保证摄入80-100克优质蛋白质，反而有利于清除肝内脂肪。”

高蛋白膳食如鱼类、瘦肉、牛奶、鸡蛋清等能够促进肝细胞功能的恢复以及再生，可增加载脂蛋白，特别是VLDL(极低密度蛋白)的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝。而蛋白质摄入不足，反而会加剧肝内脂肪沉积。

另一方面，即便是营养过剩型脂肪肝，养肝护肝也不可以完全脱离肉类。

长期素食易导致脂肪摄入过少，体脂分解过多，加重病情。肝脏有必要一定的脂肪与蛋白质，且它们的比例最好都维持在20%，剩下的60%主要是由主食中摄取的碳水化合物。因而，脂肪肝患者不可以一味地只吃蔬菜以及水果，脂肪摄入过多或过少都不利于肝脏调理。患者可选取很多低脂食品如瘦肉、低脂牛奶、虾等。

推举脂肪肝患者适量食用牛肉：牛肉当然也是肉类，脂肪含量却不高且含有大量的蛋白质，而且其氨基酸组成比猪肉更接近人体的有必要，可进步人体的抗病能力，特别适合病后身体失血较多的病人食用，所以脂肪肝患者吃牛肉是能够的。但是吃牛肉都不可以过量，由于牛肉中还是含有少量脂肪，积少成多，食用过多仍然会增加体内的脂肪含量，所以脂肪肝患者吃牛肉要有度。

2、瘦子不会得脂肪肝?

当然体重超标的人更易得脂肪肝，但并不是瘦子就不会得脂肪肝了。一些人并不胖，却得了脂肪肝。

北京德胜门中医院国医堂杨炳武主任表示，脂肪肝不全是由于肥胖以及膳食所致。肝细胞进行脂肪代谢的任何环节出现麻烦，都能够出现脂肪堆积在肝细胞里，不仅仅是由于摄入脂肪过多。这些麻烦包括：脂肪酸分解以及转移的障碍，脂肪合成过多，肝细胞中毒，营养不好等。

具体来说就是：肝脏不仅合成与分解脂肪，它还是脂肪储存的中转站。肝脏中还会合成脂蛋白，这种蛋白质是脂肪从肝内向肝外转运的运输车队，长期营养不好的人群由于体内蛋白质缺乏，难以合成足够的脂蛋白。肝脏无法向外转运输多余的脂肪，这些脂肪就堆积在肝脏本身，导致了脂肪肝。 因此，脂肪肝并不是胖子的专利!

单纯的平淡膳食不一定能解决脂肪肝的麻烦。脂肪肝远比听起来复杂，而大部分的情况还是与大家的不健康生活习惯相关，包括膳食不均衡、暴饮暴食、过量饮酒以及缺乏锻炼等。

因此，除了要排除相关的病因外，最佳的疗养策略就是操纵膳食、戒酒以及适当锻炼。

3、只要降了血脂就能疗养脂肪肝吗?

大连市第六人民医院肝病十科主任王拱辰先容，不少人以为，高脂血症以及脂肪肝是一回事。实在，高脂血症以及脂肪肝完全是两个概念、两种病患。

高血脂能够导致或促进脂肪肝的发生，而部分脂肪肝患者的血脂却并不高。实际上，临床上有很多脂肪肝患者在用了一些降血脂药品后，脂肪肝非但没有减轻，反而愈治愈重。这是由于降血脂药品并不可以减少肝脏内脂肪的沉积的缘故。

那么，伴有高血脂的脂肪肝患者是否能够进行降血脂疗养呢?王拱辰主任先容，伴有高血脂的脂肪肝患者不可以贸然应用降血脂药。

酒精性脂肪肝伴有的高脂血症，戒酒是最好的疗养，一般无需应用降血脂药品;

肥胖症、糖尿病性脂肪肝伴有的高脂血症，除非一起有冠心病，否则仅对操纵膳食、增加运动及疗养原发病3个月后，血脂持续异常者(血浆胆固醇大于6.46mmol/l或/以及低密度脂蛋白胆固醇大于4.13mmol/l、甘油三酯大于2.26mmol/l)，才给予相应的对肝功能影响较小的降血脂药品;

原发性高脂血症所致脂肪肝在综合疗养基础上，可应用降血脂药品，但需适当减少药量并监测肝功能等安全指标，必要时联用保肝药品，或在肝损害得到纠正后再进行降血脂疗养。

疗养脂肪肝原则上一般不用降血脂药，假如血脂水平较高，只借助运动以及膳食疗法无法治愈脂肪肝，有必要在健康专家指导下慎重使用降脂药进行疗养。假如患者长期口服降脂药，应警惕横纹肌溶解症，血小板减少，肝功能障碍以及消化道出血等不好反应的发生。

脂肪肝的禁忌

1、绝对禁酒。

2、选用去脂牛奶或酸奶。

3、天天吃的鸡蛋黄不超过2个。

4、忌用动物油;植物油的总量也不超过20克。

5、不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。

6、忌食煎炸食品。

7、不吃巧克力。

8、常吃少油的豆制品以及面筋。

9、吃水果后要减少主食的食量，日吃一个苹果，就应该减少主食50克。

10、山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。

11、葱、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不得多食。

12、经常吃鱼、虾等海产品。

13、降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱和菜花等绿色新奇蔬菜。

14、晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。

15、假如肪肝引起肝功能异常，也可以转氨酶升高时，应在健康专家指导下口服降脂药、降酶药品以及鱼油类保养品，但不得过多口服。