随着年龄的增长，进入60岁以上的老人，身体各个器官组织都有不同程度的衰退，消化系统功能也随之减弱，为了适应这些变化，公道营养是老人健康长寿的重要因素。膳食搭配公道，才能猎取均衡的营养，保持健康的身体，故对日常膳食更应多加留意。

60岁以上的老人在日常膳食方面要留意以下“十一诀”：

1.饭菜香很多。

老人的味觉、食欲较差，吃东西经常觉得缺滋少味。膳食常有偏食，喜欢吃某一种食品，这是应该纠正的。因此，老人的一日三餐除了要留意定时定量，以利形成良好的食欲条件反射外，还要讲究每餐饭菜荤素搭配，五味调以及，品种多样化，有汤有菜，尽可能在食品加工时做到色、香、味俱全，并根据不同老人的平时爱好口味加以调配，让老年人们乐于接受，吃得香甜有味，满足人体对多种营养的有必要。

2.质量优很多。

老人体内代谢以分解代谢为主，有必要较多的蛋白质补偿组织蛋白的消耗。因此，老人日常膳食在留意营养均衡的条件下，多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉和豆制品、乳类等，这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，轻易消化汲取。

多吃些含铁丰富的油菜、西红柿、桃、杏以及含维生素、纤维素多的绿叶蔬菜。钙、铁、硒以及铬等对老人都是比较重要的微量元素，应经常选用酵母、畜肝、海带、紫菜等，以防诱发高血压病，且可充分发挥互补作用，进步食品的营养价值，增强身体素养，增加抗病能力。并且要尽量多喝水。喝水太少会使血液粘稠度增加，轻易形成血栓，诱发脑、心血管病变，影响肾的排泄功能，所以老人天天至少喝三茶缸水。

3.数目少很多。

老人由于胃肠蠕动减慢，常有消化不好的情况。一次不要吃大量的食品，尽量少食多餐，如一天四餐，或一天五餐等，视个人情况而定，使老人能获得足够的营养。有关研究表明，过分餍饫对健康有害。老人每餐以八九分饱为宜，尤其是晚餐。由于，晚餐过饱，血中的血糖、氨基酸及脂肪浓度均会增高，一起刺激胰岛素大量分泌，以降低血糖浓度，并促使脂肪合成。加上晚间活动少，“夜游”的胰岛素加速脂肪转化，终极使人变得身体臃肿，多种病患就会相继而至。

科学研究显示：适当操纵食量能够减少太高的血糖带给组织的破坏、降低炎症的发生和削减自由基——致朽迈的罪魁。常言道：“晚饭少一口，活到九十九。”即告诫人们，晚餐不得多吃，以免影响健康长寿。

4.蔬菜多很多。

新奇蔬菜是老人的健康益友，有人赞誉它是“维生素的仓库”，而维生素就是“维持生命的要素”，由此能够想象到维生素对人类健康是多么重要!常吃蔬菜，保证充足的维生素的摄入。蔬菜中含有丰富的微量元素、维生素以及膳食纤维，可提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素等维生素，其中的维生素A、胡萝卜素还可防止正常细胞的恶变，使肺癌的发病率大大下降。

此外，蔬菜含有的酒石酸，能阻挡糖类变为脂肪，防止人体发胖。对维持机体正常的生理功能和保护心血管、防癌都有重要作用。蔬菜含有较多的粗纤维，膳食纤维能够增加老人胃肠蠕动，使大便畅通，最好不要大便干燥的发生。一起使各种致病的有害物质减少与肠壁的接触时间，减少肠胃道病患的发生。粗纤维还可促进机体的代谢功能，达到操纵体重之目的。

蔬菜含有丰富的钾盐，而钠盐则较少，多吃蔬菜人体就不会保存多余的水分，从而减轻心脏以及肾脏的负担，这对心血管病以及肾疾病者大有裨益。蔬菜还含有一定量果胶，能够帮助排除多余的胆固醇，动脉硬化者多吃也好处多多。因此，应多选用新奇绿叶蔬菜或其他有色蔬菜，天天蔬菜的摄入量应不少于250克，尤其是冬季，必要时应该给予这些营养素的补充。

5.食品杂很多。

食品的营养价值取决于其所含营养素种类是否齐全、数目是否充足以及比例是否合适。但任何一种食品都不可能含有人体所有必要的全部营养素，单调的膳食组成往往很难满足人们的营养需求。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质以及水是人体必须的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食品中。勿专门依靠补药、补食。补药以及补食不可以代替日常公道膳食。俗话说“药补不如食补”。

为平衡汲取营养，一定要使膳食多样化，各种食品都要吃一点。假如条件答应，天天的主副食品应保持在10种左右。不要偏食、挑食，以利用食品的公道搭配扬长补短，进步膳食的营养价值，满足机体对各种营养素(如蛋白质、脂肪、糖、矿物质等)的需求。

6.菜肴淡很多。

老人的心、肾功能衰退，排泄作用减弱，如长期口味重(吃含盐多的食品)——盐吃多了，体内水分存留增多，会使心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高等不好后果。曾有人报道，非洲及南美洲的内地居民很少用食盐调味，故当地人的高血压发生率很低。可见，对身患高血压的老年人而言，实行低盐膳食是十分有益的。在保证营养有必要的基础上，务求平淡，但并不是说单纯素食。

我们提倡平衡膳食，荤素搭配，这样才有利蛋白互补作用。吃荤食以瘦肉为主，将包膜、筋膜以及血管剔去，这些结缔组织不易消化。肉最好是煮、蒸、炖或做成肉菜汤。

调味品味精、酱油等不要用的太多，当然，过淡膳食对正凡人的身体健康也不利，特别是在出汗多时，体内钠离子(食盐的主要成分)大量丢失，如此时再有意限制食盐摄入量，就会人为地造成电解质平衡失调，反而不利身体健康。因此，为了健康，专家建议：正常老人一般每天吃盐以6～8克为宜。

7.饭菜烂很多。

老人牙齿常有松动以及脱落，咀嚼肌功能变弱，消化液以及消化酶分泌量减少，胃肠消化能力降低。因此，选择易于消化的食品，应该以及5-6岁幼儿吃相似的食品较为合适，肥肉、重油点心、油炸糕、粽子、油拌凉菜、生硬水果等最好不吃。宜多食入口即溶的软食和菜泥、菜汤、果汁等食品。

在饭菜烹调时要留意老人不方便咀嚼的特点，食品加工要切碎煮烂，对较硬的食品要磨细或绞碎后再进行烹调，肉切成末或肉馅，选脆嫩蔬菜，饭菜要做得软很多，烂很多。这样不仅有利于老人咀嚼、吞咽，还有益于消化汲取。

8.水果吃很多。

水果不仅味美，更重要的是它富含的各种营养，水果中含有丰富的水溶性维生素以及金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用，已成为流行的健康营养素。其中的维生素C以及果胶能够使人美白、消除人体黑斑及斑点，还有滋润肌肤、除皱养颜的功效;膳食纤维以及果胶经汲取过后可防止大便干燥、大肠癌、血管硬化及糖尿病等病患的发生;多种矿物质有净血造血的作用，能强化肝脏以及肾脏性能，通过排泄来排出体内的毒素;维生素A有助通便，能刺激消化液分泌，调节肠道性能。