Tips：煮豆浆时要充分加热，在煮沸后再煮10分钟左右，就能充分破坏胰蛋白酶抑制剂的活性。

鸡蛋+茶=贫血？

谣言：

鸡蛋以及茶同吃，茶中的单宁酸会影响鸡蛋中铁以及蛋白质的汲取，导致贫血。

真相：

贫血跟缺铁、蛋白质、维生素C等营养有关，不是单一某种食品的原因。鸡蛋含有的铁汲取率很低，只有3%，是由于鸡蛋黄中的高磷蛋白会影响铁的汲取，跟是否跟茶同吃无关。

Tips：鸡蛋本身就不是补铁的主要来源，补铁要适当吃肉类、动物肝脏。

 

螃蟹+柿子=腹痛？

谣言：

螃蟹富含蛋白质，柿子含有鞣酸，两者一起吃会导致腹泻。

真相：

这两种食品单独吃，吃得不对也可能导致腹泻，并不是两者相克。

假如吃没有清洗干净、彻底煮熟的螃蟹，很轻易由于细菌感染腹泻。单独大量空腹吃柿子也可以吃生柿子，也会由于柿子含有的鞣酸，在胃中会以及蛋白质天生鞣酸蛋白，它会以及果胶、纤维素黏结合，导致肠胃不易消化，引起腹痛。

 

Tips：只要你对海鲜不过敏，把螃蟹清洗干净、彻底煮熟，不吃生柿子或一次吃一些柿子，柿子以及螃蟹能够愉快一起吃。

 

食品相克到底有没有？

说到这，有人可能会问了，那些食品相克的说法真的都是空穴来风？

划重点：在营养学以及食品安全理论中，并没有食品相克之说。 假如觉得吃了某些食品导致身体不适，你更加有必要关注以下4点。

 

个体差异，食品过敏

每个人的体质各有不同，特别有些过敏体质的人，吃了某种食品后，突发呕吐、腹痛、长红疹甚至休克的情况，一般跟自身体质以及食品过敏有关。

 

膳食不卫生、被污染

由于食品清洗不干净，也可以被细菌、病毒等有害的物质污染，食品感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

 

食品处理或烹调方案不当

某些食品没有充分煮熟，也可以存放时间太长变质了，吃了过后就轻易不舒服。

举个栗子：四季豆含有大量生物碱，假如没有彻底煮熟，食用后轻易出现呕吐、腹泻。发芽的土豆含有龙葵碱吃了轻易头晕、耳鸣、腹痛。

 

乳糖不耐受

“牛奶以及巧克力（香蕉、橘子）相克，不可以一起吃”这样的谣言流传也很广。

乳糖不耐受的人喝牛奶本身就轻易腹泻，假如碰巧把牛奶跟其他食品一起吃，就误以为是两者相克。

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图片出自：Getty

审稿专家Ｒ约磅兴国老师

文章转载需注明@汤臣倍健

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