食材：
汤底料：猪骨头、白萝卜、红枣、枸杞。
蘸料：芝麻酱、凉开水、盐、芝麻油、蒜蓉、香菜拌匀（不爱芝麻酱的，可随喜好更换哦。）
主料：羊肉片、白萝卜、莴笋、豆腐、金针菇、土豆、香菇、生菜、白菜等。
做法：
1、所有食材洗净预备好；
2、猪骨头焯水，煮20分钟左右，加入红枣、枸杞、白萝卜，煮到白萝卜有点透明，还等什么，预备好碗筷，开涮。
涮羊肉要把握好时间，时间太短没有煮熟轻易感染细菌，在沸腾的锅内烫1分钟左右，等肉完全变色、卷曲就能够吃啦，这样既保证煮熟又保持肉质鲜嫩。
孜然，烹饪羊肉时的绝佳香料，能够去膻味，增加羊肉的风味。
食材：
羊肉250克、大葱1根、孜然粒1汤匙（10克）、干辣椒3个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个、洋葱适量、油少许。
做法：
1、羊肉洗干净，切成约1cm的小粒，切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制约15分钟；
2、锅热油，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用；
3、热锅，倒入孜然粒炒香，至香气很浓的时候倒入羊肉，放入辣椒干以及蒜瓣，翻炒至孜然均匀的裹在羊肉上；
4、倒入洋葱以及大葱，快炒一分钟，调入盐即可出锅食用。
1、羊肉要切成1cm大小的丁，不要切片。煸炒羊肉时要大火快炒，能锁住肉中的水分，最好不要肉质变老；
2、炒孜然时，要小火，锅中不可以有水以及油，这样炒出来的孜然更香。
小汤说
听说，大冬天跟羊肉更配哦~
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图片来源：Getty、海洛
文章转载需注明@汤臣倍健
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